日本流傳一種說法：「吃蟹時，人會變得沉默。」的確，蟹鮮甜味美，不同的品種和烹調方法各具特色，令人只想專注於眼前的美食。冬季吃蟹，不得不提日本的鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹。攝影：李孫彤、韓詠儀

日本人愛吃蟹，北海道更是吃蟹者天堂。冬天北海道附近海域的流冰提供大量浮游生物予蟹作食糧，加上天氣嚴寒有利生長，令蟹的肉更鮮甜。當中最珍貴的是在深海生長，不能人工飼養的鱈場蟹，故此日本政府限制只能捕獲生長達10年以上的鱈場蟹。由於鱈場蟹主要生長在鄂霍次克海，那裡有大規模的鱈魚養殖場，因此所捕獲的蟹便稱為鱈場蟹。

松葉蟹盛產於鳥取縣附近的海域，身小蟹腳細長，肉質鮮甜，最適合蒸。有說因為蟹腳裏的蟹肉如一條條松針，因此稱為松葉蟹。毛蟹體型較小，肉質細膩，亦適合蘸土佐醋同吃。不過與鱈場蟹和松葉蟹不同，毛蟹的肉雖少，但蟹膏甘甜，不乏捧場客。

「帯広はげ天」Obihiro Hageten  選用北海道直送的鱈場蟹和毛蟹，以及山形縣的松葉蟹，三種蟹任君選擇。由於鱈場蟹體型大，肉質結實飽滿，可以蒸、燒、火鍋，烹調方式多樣，份量足夠2至3人食用。松葉蟹和毛蟹則以蒸最能突出鮮味。每款蟹可選兩種烹調方法，嗜蟹者可一次過與親朋好友享受多種蟹的滋味。

「帯広はげ天」Obihiro Hageten地址：尖沙咀圓方2樓2103-05號舖電話：2196 8310（蟹的價格會因當天的時價和重量而調整）

千両最近亦推出北海道鱈長蟹的新餐牌，除了鱈場蟹配刺身拼盤、味噌松葉蟹鍋外，還有燒鱈場蟹，分量適合淺嘗。燒過的蟹肉多一份香烤的味道，即使不添加任何醬料，吃起來啖啖滋味。

全線千両分店供應期：11月中旬起至12月下旬地址：中環德己立街1-13號世紀廣場3樓電話：2537 6238