煲仔菜三餸一湯|蘿蔔燜排骨+魚香茄子+腐乳生菜+番茄薯仔魚湯

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今年終於感受到真正有寒意的冬天了,除夕夜的市區氣溫最低更只有5°C!雖然氣溫之後慢慢回升,但本周五又有冷鋒到,天氣再次降溫,時刻也別忘保暖啊!除了穿衣、吹暖風等禦寒方法外,最好的還是煮個煲仔菜暖暖身、暖暖胃。

以下介紹的煲仔菜三餸一湯,主要是以當造及惹味為主,如冬季當造的蘿蔔燜排骨、大排檔必吃的魚香茄子煲。此外,因上述的煲仔菜亦較油膩,故選擇一個相對清淡的椒絲腐乳生菜及四季皆宜的番茄薯仔魚湯。四餸上菜時熱烘烘,補充能量同時又可對抗病菌。

煲仔菜三餸一湯

蘿蔔燜排骨

蘿蔔燜排骨,選用的是白蘿蔔,即日本大根。大根確實比國產的白蘿蔔清甜,但價錢較貴。不過燜排骨未必需要用大根,因燜煮後,蘿蔔盡吸肉汁精華,軟腍入味,比排骨更討人歡喜!

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魚香茄子

魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜,天氣涼的時候,更愛叫一煲來暖暖胃,味道鹹香最適合佐飯。本來魚香茄子是一道川菜,以浸泡過的紅辣椒加上不同的香料製成,而港式的則以鹹魚來做出魚香,是整道菜惹味的主要來源。

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椒絲腐乳生菜

唐生菜在秋冬季節是當造日子,口感清脆但略帶苦澀。不過其吸汁能力一流,不管是火鍋、煲仔菜或普通炒菜都分外惹味。

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番茄薯仔魚湯

番茄薯仔魚湯,相信無人不曉更是家庭常駐四季湯水之一,有健脾和胃,清熱生津,養顏潤膚的功效。湯水中的鮮魚可以根據自己的喜好選擇,今次用的便是大魚尾,味道也沒比用深海魚煲出來的差,而且更多了一分清甜!

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