【蜆食譜】胡椒蘿蔔煮大蜆辛香鮮甜溫脾暖胃 白胡椒點處理更香?

撰文:
最後更新日期:

蜆煮法五花八門,蒸、炒、煮、焗各有特色,不過往往都忘記用新鮮蜆煮湯能夠大大增加菜式的鮮味。以下介紹的胡椒蘿蔔煮大蜆味道香辣鮮甜,加上粉絲把湯的鮮味盡吸,不論作為小菜或湯品也適合不過。

胡椒蘿蔔煮大蜆跟平常的煮蜆方法無異,不過加入白胡椒則為湯增加香辣的味道,在寒冷的天氣或乍暖還寒時飲用特別暖胃。註冊中醫師邱穎琳曾接受訪問指,煲湯的話用白胡椒較好,因其溫胃散寒功效較強。處理白胡椒有2個方法,懶人版可以直接把白胡椒煲湯用。另一個方法先把白胡椒用白鑊炒香,再用刀柄或木棍樁碎,這樣才可把白胡椒的味帶出。

胡椒蘿蔔煮大蜆食譜

至於煮白蘿蔔最怕便是那苦澀味,去除苦味除了加糖外,只要在料理前多做一步,就能輕鬆去除苦澀味道!

按圖看烹煮白蘿蔔4貼士:

+8
+8
+8

胡椒蘿蔔煮大蜆食譜

健康小貼士:

蜆含豐富鐵質,具補血的效用,有助維持新陳代謝。 在中醫角度,蜆主治開胃、明目、利小便等,在《本草綱目》中亦有記載。白胡椒味辛性溫,有溫胃散寒,行氣止痛作用。

【蜆肉豆腐味噌湯食譜】鮮甜美味營養滿分 完美味噌湯3大竅門

蜆肉豆腐味噌湯食譜

【油鹽水粉絲煮花甲食譜】水上人家常菜 粉絲盡吸精華鹹鮮清香!

油鹽水粉絲煮花甲食譜

攝錄:陳嘉杰、李敏聰
剪接:呂志豪



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。