秋天湯水食譜|沙參百合豐梨湯滋陰清熱潤肺止咳 梨應否連皮煲?
沙參百合竹旳豐梨湯,可滋陰清熱、潤肺止咳。梨皮該不該吃?中醫解釋它的作用及功效。
「秋老虎」期間乾咳唇燥小心受涼
嶺南地區四季略欠分明,所以遲遲未感到秋涼,香港的九、十月日間氣溫還是很高,但一早一晚才有絲絲涼意。註冊中醫師潘仲恆解釋這時分處於「秋老虎」的天氣裏,部分人常常出現乾咳、口乾、唇燥、咽乾、便秘、皮膚乾燥等症狀,又較易放鬆對寒涼的警惕,記緊早晚加衣,防止受寒。
豐水梨潤肺止咳 存放時間短易變質
落葉知秋,秋梨正值香甜,豐水梨和雪梨都是梨子常見的品種,爽脆香甜、金瑩剔透。雪梨常用於煲湯,潤肺清燥、止咳化痰,有降秋燥的作用;取豐水梨煲湯其實也不錯,當作水果直接吃、做甜品、煲湯都能品嚐它的細嫩多汁與清甜。不過,豐水梨的存放時間短,室温下能放10天左右,若放上一段時間後,果肉變鬆軟,汁也較少。
豐水梨有潤肺、止咳、化痰、降火、解毒之用,對上呼吸道的不適均有良效,對咽喉有養護作用。其他好處包括增進食慾、有助護肝及防癌,由於果膠含量高,在幫助消化、通利大便方面有功。
沙參百合豐梨湯,潘醫師表示可清熱滋陰、潤肺止咳。
沙參百合豐梨湯材料,各自的功效簡略︰
沙參︰養陰清肺
百合︰清心潤肺
豐水梨︰潤燥生津
陳皮︰理氣化痰
按圖了解「沙參百合豐梨湯」的食材療效:
梨皮清心降火 寒濕體質慎吃
吃梨最好與梨皮一起吃,梨皮是一味中藥,性涼、味甘澀,可清心潤肺、生津降火。如果擔心果皮有農藥殘留,只要清洗乾淨就是了;不過,體質陽虛、寒濕的人就不適合進食,若經常腹瀉便溏、手腳冰涼者,也建議少吃一點。至於,整個梨是甘甜的水果,果糖偏高,糖尿病人該少吃,尿頻者吃梨也需注意,梨有利尿作用,如果夜尿頻繁,睡前最好不要吃梨,以免頻繁起床影響睡眠。
註冊中醫師潘仲恆對「沙參百合豐梨湯」的食用建議︰
~沙參百合豐梨湯可滋陰清熱、潤肺止咳。
~一星期可飲1湯碗(1次)。
~此湯屬性稍涼,體質寒濕、常腹瀉及手腳冰涼、糖尿病及夜尿頻者慎喝。
~如有疑問,請向中醫師諮詢。
【沙參百合豐梨湯】
2-4人分量 1級難度 1小時
材料︰
沙參30克、百合30克、豐水梨1個、陳皮1塊、水1.3公升、鹽適量
做法︰
1.將全部材料洗淨,豐水梨不用去皮。
2.切開豐水梨,可切大件煲湯用。
3.大火煲滾水,加入全部材料,改細火煲30分鐘。
4.熄火,不用打開蓋焗30分鐘,加鹽時再開火煮片刻完成。
不失敗秘訣︰
~用較短時間開火煲湯,梨、百合、沙參不易軟爛溶化,可吃到湯料。
~熄火蓋焗,利用餘溫焗湯,浸出湯味。
~若不講究吃湯料,可跟從一般煮法,細火一直煲1小時,最後加鹽。
豐水梨的中醫療效如何?
豐水梨有潤肺、止咳、化痰、降火、解毒之用。
沙參百合豐梨湯功效?
清熱滋陰、潤肺止咳。
哪些人要慎喝沙參百合豐梨湯?
此湯屬性稍涼,體質寒濕、常腹瀉及手腳冰涼、糖尿病及夜尿頻者慎喝。