【發霉水果的迷思】洗掉「毛毛」的水果,能吃不能吃?

撰文:鄒家鳳
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火辣辣的太陽下,最想吃最愛吃最方便吃的,應是新鮮清甜的水果。藍莓、士多啤梨、覆盆子、蘋果、車厘子……總能令你食慾大增、悶氣全消。可是,你愛吃,霉菌也愛吃,無論凍冰冰的雪櫃內,或濕濕熱熱的室溫下,也難免霉菌滋生。才吃幾顆,整盒藍莓便要報銷?還是洗掉再吃,眼不見為乾淨?為了幾粒發霉藍莓忐忐忑忑。近日,有專家稱,發霉的食物其實不是那麼生人勿近。

生果食用前才清洗,能避免製造潮濕環境,讓霉菌滋生。(資料圖片)

慳妹們,看見水果出現毛毛,不想浪費,洗掉霉菌便繼續食用。但不少報道謂,常在水果出現的是青黴,容易引起腸胃功能紊亂,腎臟水腫,還會長期黏在細胞,有機會產生致癌物質。由於它會擴散至其他部位,即使去掉發霉部分也不代表安全進食。

腸胃敏感或引致不適

不過,近日美國農業部食品安全教育工作人員高級技術信息專家Marianne H. Gravely卻唱反調,於《Huffpost》網站中表示,如不小心吃進發霉水果,除非是腸胃特別敏感的人,否則未必察覺到有什麼特別的反應,又或即使有,可能只會出現短暫不適。「不過,如果嘔心感覺持續超過一天,便要看醫生了。」

如果水果肉質已變軟,那麼洗掉了霉菌也不應進食。(資料圖片)

肉質變軟不能吃

Gravely補充,像桃,如果布滿霉菌,或整個水果變得軟腍,當然不能吃。但若肉質仍保持結實,只有少許毛毛或一兩粒黑點,那去掉黑點部分便可進食。黏在旁而被牽連的無辜受害者,也可同樣處理,毋須全軍覆沒,白白犧牲。

「霉菌,是會蔓延,植根,分枝,當生果變得柔軟,霉菌容易進入果肉內。所以切掉的部分需深入一點。不過,變質變味那便不好吃了。」Gravely強調,避免水果發霉,最好進食前才清洗,以免製造濕潤環境助它滋生。

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