【不宜放雪櫃10大食物】凍齡變枯萎 番茄洋葱薯仔哪樣不可入雪櫃

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雪櫃,凍冰冰,以為可以為食物凍齡,便把它當作避風港,什麼東西吃不完用不完,都往那裏塞塞塞,希望延長它的壽命。其實,並非所有食物都適合居住「北極」,在低溫的環境下,不一定便能保鮮或不變。

以下是10種常被錯放入雪櫃的食物,快快打開雪櫃,檢查一下,看看哪些要搬家!

番茄不宜放雪櫃影響香味。(資料圖片)

番茄 低溫現休克香味流失

佛羅里達大學(The University of Florida)早前已有研究發現,番茄放於低溫的環境下(約5°C),會出現休克狀態,影響其基因活動,放上3天便會令味道香氣流失,即使放回失溫也無法恢復。冷空氣還會損害番茄細胞壁上的膜會,令質地改變,多汁的番茄變成粉狀,甚至出現黑斑。

洋葱放雪櫃容易發霉。(資料圖片)

洋葱 最佳溫度7°C至10°C

美國農業部建議,最好把洋蔥保存在7°C至10°C,略較雪櫃高溫。因為雪櫃的冷濕空氣,會令洋葱中的澱粉質轉化成糖,加速令它變軟變濕,甚至發霉。

薯仔只需放入紙袋,存放在陰涼地方便可。(資料圖片)

薯仔 加速澱粉轉化成糖

根莖的食物如薯仔,也不宜放雪櫃冷藏。當中的澱粉會加速轉化成糖,產生異味和粗糙口感。最好將它放入紙袋,儲存在陰涼的地方。

蒜頭放入雪櫃易發芽。(iStock)

蒜頭 冷濕空氣易發芽

最好存放在約15°C的室溫,通風陰涼處,因為冷濕空氣,會令蒜頭容易發芽和發霉,或變得煙韌如橡皮。

麵包可放入冰格,吃時才拿出來烤焗。(資料圖片)

麵包 放下格抽乾水分變乾硬

麵包包裝好放進冰格內,能保鮮幾個月,吃時才將它解凍烤焗。但若只放進雪櫃冷藏庫,反而會把麵包的水分抽乾,變得乾硬。

即使不會令營養流失,蜂蜜放雪櫃還是會結晶,影響口感。(資料圖片)

蜂蜜 結晶影響口感

蜜糖根本毋須放進雪櫃,只需在陰涼通風的地方,便可持久保存,很少變質。若放進雪櫃,反而會讓它結晶,即使沒流失營養,也大大影響口感。

辣椒醬 不易變質毋須多此一舉

辣椒醬內所含的香料、油或防腐劑,都讓它不易變壞或變質,毋須放進雪櫃也可存放至賞味期限。

羅勒在低溫環境下容易枯萎。(資料圖片)

羅勒 冷濕空氣加速枯萎

羅勒葉保存在冰箱內,不但會令它香氣流失,還會加快枯萎。因此,應把它當花朵般,插在清水中,存放室溫內便可。

曾欣欣指,減肥可進食牛油果及果仁食品作早餐及零食。(資料圖片)

牛油果 停止成熟永遠硬實

牛油果放在雪櫃內,會停止其成熟的過程,又硬又實放多久還是又硬又實。除非是已經成熟了的牛油果,放入冰箱內,可保存三四天而不發霉。

咖啡豆 易吸其他食物異味

冷藏咖啡豆,不但會令咖啡香味消失,還會吸入冰箱裏其他食物的氣味,除非它的作用是吸味包!

建議食物儲存的溫度:

雪糕:-18°C或以下(冰凍格)

新鮮肉類:0-1°C(冷藏格4°C或以下)

汽水啤酒,食剩飯餸:4°C

新鮮蔬菜:8°C



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