【東京魚市場】豐洲VS築地大比併!睇吞拿魚拍賣、搵小店去邊好?

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去年十月,久負盛名的東京築地市場完成了搬遷計劃,在停業三天後,新址豐洲市場正式開業。築地市場搬遷的時候,很多人都覺得遺憾,覺得去日本遊玩時少了個可以「吃吃吃」的打卡之地。但是,很多人都不知道的是,原來的築地市場不光沒有因為搬遷而消失,反而更適合遊客去玩了!

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文:沙漠豪豬

1)  乾淨又整齊的豐州市場——想看吞拿魚拍賣,選豐州市場  

以前的築地市場分為兩部分——場內市場和場外市場,場內市場面向批發商,著名的吞拿魚拍賣就在場內市場裡舉辦。這次搬遷到豐洲的,只是築地原來的場內市場部分,場外市場一點都沒動。也就是說,如果你想看吞拿魚拍賣,那你只能去豐洲。不過搬到豐洲以後,看吞拿魚拍賣時,遊客不能再進入現場,只能在參觀通道隔著玻璃俯視一樓的拍賣場。參觀完拍賣後,那就是逛和吃了,原本在築地場內市場的「壽司大」、「大和壽司」、「鮨文」和「神樂壽司」等老店,都搬到了管理樓、蔬果樓和馬路對面水產仲介批發賣場樓棟(水産仲卸売場棟)裏。

▼▼搬遷到豐洲後,市場變得更乾淨、整齊,但看吞拿魚拍賣時,遊客不能再進入現場了(按圖放大)▼▼

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雖然這些店搬家以後建築面積變大了,但店內座位卻沒加幾個,所以排隊的人數比起在築地時有過之而無不及,午飯時間每家店門口都排著三、五十人,如果你不追求名店打卡,還是去築地吃比較好。水產仲介樓裡,比起人擠人的餐飲區,還是4層的商業區「魚河岸橫丁 」比較好玩,進去的時候要拿一個參觀者門卡戴上。進去以後,會在通道兩側看到春夏秋冬四季鮮魚的介紹。如果早上去,還能隔著玻璃看到樓下的批發商舖,去晚了他們就關門了。在「魚河岸橫丁」裡有很多小店,出售蔬菜、水果、調料、廚具和紀念品。當然,也賣便當,只不過市場裡禁止飲食,不能買了馬上吃。

▼▼這些店搬了以後面積變大了,但座位卻沒加幾個,所以門外仍會大排長龍(按圖放大)▼▼

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2)  充滿煙火氣的築地市場——逛吃逛吃逛吃逛吃

豐洲市場又乾淨又整潔,單看市場功能,自然是比之前有了很大提升,但是市井煙火氣就蕩然無存了。如果想體驗真正的市場風情,還是要回到築地去。

以前,築地市場裡也有不少餐飲店,每天等位的人排成長龍。而場外市場,是面向散客開放的商店街,密佈著很多餐館食肆和零售小攤,一般人如果是去「逛」築地市場,去的都是場外市場。現在的築地,只剩下了場外市場,過去這裡不賣鮮魚,只有商店和餐館,2014年和2016年,場外市場先後開設了「築地日本漁港市場」和「築地魚河岸 」,前者和日本主要漁港聯動,出售各地的特產。後者更是集中了一大批鮮魚商家,攤位上擺滿了各種海鮮,不是水族館勝似水族館,畢竟水族館裡的不能吃,這裡的都可以吃。

▼▼豐洲市場的市井煙火氣就蕩然無存,如果想體驗真正的市場風情,還是要回到築地去。(按圖放大)▼▼

這兩市場大概是築地最值得逛的地方了。就拿吞拿魚來說吧,過去,遊客看完高大上的吞拿魚拍賣,再想看吞拿魚,就只能排隊去餐館看碗裏的了,中間的環節無從得見。現在不一樣,在新市場裡,可以看到拆解完的各部位魚肉,還能看到魚店老闆從吞拿魚脊骨上用勺子往下刮脊肉(中落ち)。雖然這種脊肉不好看,跟肉餡似的,但它是魚身上最好吃的地方,和蔥末拌起來吃特別棒,而且非常便宜,幾百日元(約幾十港幣)能買一大盒。

脊肉還不算最便宜的,好多店都提供免費的試吃,從頭走到尾,就能吃吞拿魚吃到半飽。當然,如果想真正吃飽,還得去店裡,除了那些一直開在場外市場的老店,「築地魚河岸」的三樓,還有一個「魚河岸食堂」,性價比非常不錯,一份海鮮飯套餐加鮟鱇魚肝,一共2000多日元(約143港幣)。

3) 如何方便快捷地抵達市場?

那麼,要怎麼去豐洲市場和築地市場呢?去豐洲市場的公共交通有兩種,一是電車,二是巴士。

▼▼點擊大圖查看前往兩個市場的詳細步驟▼▼

下次去日本玩,記得去「沒有網紅店 」的築地市場打卡逛吃!

(吃貨研究所)



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