DSE畢業生任啤酒廠學徒 研熱情果手工啤 冀港人為本土製作自豪

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近年愈來愈多本土手工啤酒品牌冒起,主打香港製造。今年18歲的阿朗考完文憑試(DSE)後,有機會到啤酒廠任實習學徙,短短兩個月體驗了釀酒這門學問,放工時更看書、看影片自修,終調製出自創的熱情果味手工啤酒。談起香港工業,他最希望「可以帶起本地人共鳴……只要係本土製作,香港人都會自豪。」在旁指導阿朗的啤酒廠老闆David亦期望,港人有日不需依賴進口,「當然鼓勵香港製造,無論係酒廠、食物、蛋糕,香港人應該繼續搵呢條路。」

今年18歲的阿朗是應屆文憑試畢業生,暑假到手工啤酒廠任實習生。(盧翊銘攝)

學釀酒探索本土微型行業 朝十晚十一半收工

今年18歲的吳珈朗(阿朗)雖然是應屆文憑試考生,講起釀酒過程頭頭是道,絕不馬虎,全因剛過去的暑假,都在本地手工啤酒廠「吹啤啤」中任「實習學徒」。報名參加實習計劃時全憑一鼓熱情,「見到呢個計劃可以幫助本土微型行業」,當第一日上班時,始發現由零學起,「咩都唔知,咩都要問」,試過早上十時開工,卻要忙到晚上十一時半才收工,「我唔會話呢份工辛苦,係我鍾意嘅嘢,形容佢係攰,但唔會係辛苦」。因為有興趣,阿朗開始看書、看網上短片補足知識,「唔同啤酒花有唔同味道,每一步(釀酒)都有意義。」

升讀護理系 冀繼續啤酒廠兼職

不過,新手工作亦曾遇到意外,有次沒留意玻璃樽已爆開,不小心插到手心,止不著血,需立刻到急症室,「有啲意外原來真係避免唔到,但真係小心駛得萬年船」。除了學會釀酒學問,作為職埸新鮮人,他亦學會待人接物、與同事相處的技巧,可謂「學滿師」?在最後一星期,阿朗更有機會調製自己構思出來的啤酒,「用咗一晚去諗」,研製出熱情果味手工啤。

由一知半解,到愛上釀酒過程,他更明白箇中心機,「希望可以帶起本地人共鳴......只要係本土製作,香港人都會自豪。」新學年開始,他將於大學修讀護理系,期望未來亦可繼續在啤酒廠任兼職。

招募實習生的「吹啤啤」酒廠老闆David(左)首次聘請暑期工,「初初一定唔識,預咗一張白紙。」(盧翊銘攝)

本地啤酒品牌2016年創立 月產6、7千啤酒

招募實習生的「吹啤啤」酒廠老闆David首次聘請暑期工,「初初一定唔識,預咗一張白紙,有釀酒經驗的人較少」。雖然只是短期工,但他不止吩咐手板眼見的工作,更讓實習生離開前,有機會調製、研發口味,「希望有一枝嘢係完全屬於佢自己」,期待未來可將阿朗的產品推出市場。

David自2016年創立「吹啤啤」,規模屬車房型酒廠,每月約生產6000至7000枝啤酒,「吹啤啤係廣東話品牌,好難翻譯畀外國人聽,同手工啤一樣,如果唔係親自試過好難理解」。現時香港約有二十多間本地酒廠,談起香港工業的前境,David期望港人盡量靠自給自足,而不需依賴進口,「當然鼓勵香港製造,無論係酒廠、食物、蛋糕,香港人應該繼續搵呢條路。」

二人期望推廣「香港製造」的理念,不用完全依靠進口貨。(盧翊銘攝)

「本土青年重投香港實業先導計劃」由FightingTak Studio籌辦,期望吸引年輕人入行,振興香港工農業,構建永續產業鏈,首期計劃經已結束,主辦方正為第二期計劃進行眾籌,所得的金額將會用於實習生的實習津貼。



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