消委會|9款乾香料含有致癌物 有利腐乳王咖哩粉黃曲霉毒素超標

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疫情下市民多了在家煮食,為了增添菜餚的色香味,部分人會使用乾香料。消費者委員會測試市面上37款乾香料樣本,結果發現有9款(24%)含有可致癌的黃曲霉毒素(aflatoxins)及/或赭曲霉毒素A(ochratoxin A),其中「有利腐乳王」咖哩粉檢出的黃曲霉毒素總含量最高,為每公斤20.1微克,超出香港及歐盟的法例要求。另外,該咖哩粉檢出的黃曲霉毒素B1含量為每公斤13.2微克,同樣超出歐盟要求。消委會指,已將資料轉交食物安全中心跟進。

消委會測試37款乾香料樣本,包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖哩及1款含蒜的混合香料(消委會圖片)

消委會測試37款乾香料樣本,包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖哩及1款含蒜的混合香料,檢測各樣本的黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量和總含量,及赭曲霉毒素A的含量。消委會指,黃曲霉毒素會污染食用植物,被國際癌症研究機構列為第1組物質,即會令人類致癌,當中以B1毒性最高。該毒素與肝癌有關,特別是帶乙型肝炎表面抗原人士,亦可能影響丙型肝炎病毒帶菌者;而且毒素可透過胎盤影響胎兒,導致幼兒發育不健全。

是次測試中,有7款樣本檢出黃曲霉毒素,包括3款白胡椒粉、2款咖哩粉,以及薑粉、蒜粉各1款,含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克。現時香港法例,限制為每公斤含15微克,在上述7個樣本中,「有利腐乳王」咖哩粉的含量為每公斤20.1微克,超出法例上限,並超出歐盟標準(每公斤10微克)1倍。至於其餘6個樣本,最高的為每公斤2.8微克,未超出法規定。

另外,「有利腐乳王」咖哩粉的黃曲霉毒素B1含量也是最高,為每公斤13.2微克,高出歐盟最高含量上限(每公斤5微克)逾1.6倍。消委會表示,已經將樣本資料轉交食安中心跟進,並促請生產商盡快降低產品中的黃曲霉毒素含量,確保食物安全。

赭曲霉毒素A可增患肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的風險

此外,是次測試中有5款樣本檢出赭曲霉毒素A,包括2款白胡椒粉和薑粉、咖哩粉,及蒜粉各1款,含量介乎每公斤2.0微克至7.4微克,其中最高的為「誠興椰子香辣原料」的蒜粉。消委會指,根據動物實驗,赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的風險,亦會抑制實驗動物的免疫系統,不過香港暫未有為乾香料訂定相關最高濃度上限。

消委會指,黃曲霉毒素較難以一般的煮食過程和烹調溫度去除,建議消費者留意留意香料表面有沒有發霉、異樣,購買後要密封好,以免受潮,並避免暴曬。

食安中心回覆表示,就消委會轉介的7款檢出黃曲霉毒素的樣本,包括超出法定標準的咖喱粉樣本,中心考慮到消委會所提供是次化驗數據的誤差限值頗大後,確定全部符合法定標準。至於5款檢出含赭曲霉毒素 A 的樣本,其中4款樣本的水平低於歐盟標準,一款蒜料樣本則沒有相應的歐盟標準,根據中心的風險評估,所有樣本在一般食用情況下,並不會影響健康。

食安中心表示,根據中心的總膳食研究結果,本港市民從膳食中攝入霉菌毒素的分量屬低,由於香料的食用量遠低於其他食物,因此香料中的霉菌毒素對市民健康的影響不大,不過中心提醒,業界應遵從食品法典委員會的操作規範,向可靠供應商採購食材,而業界及市民亦需妥善貯存香料,以減低香料受霉菌污染的風險。



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