【港產卡樂B】直擊香港薯片生產過程 歐美薯仔歎12度冷氣船抵港

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一個平平無奇的薯仔,只需約20分鐘就變身「脆卜卜」薯片!今年二月,卡樂B將軍澳廠房發現一枚德國製一戰手榴彈。這枚手榴彈在法國土壤沉睡多年,隨當地農民收集薯仔,連著泥土直送香港。幸好廠房機器及時發現,將危險品排除,員工即時報警,由警方引爆化解危機。事件意外地讓大眾知悉,香港的卡樂B薯片,原來是採用歐洲薯仔生產。香港01記者來到香港卡樂B廠房直擊,了解港產薯片的生產過程。原來,港版薯片取材「不時不食」,會按季節採用包括來自法國、德國、澳洲、美國等地的薯仔。外國薯仔會連泥送入冷氣貨櫃,坐貨船運抵本港。薯片生產過程,包括將薯仔去泥、入機、磨皮、切片、油炸過程至調味入袋等,全部都在本地廠房完成。

完成油炸工序後,新鮮出爐的薯片,經由機器運出輸送帶。(郭倩雯攝)

直擊薯片生產過程及工序:

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薯片生產過程,由水、入機、磨皮、切片、油炸至調味入袋等過程,僅需約20分鐘便完成。(郭倩雯攝)

採用歐洲各地薯仔 據季節採用最好食材

港版卡樂B所採用的薯仔,來源地為法國、德國、美國、澳洲及印度等地,廠方會根據季節採用不同地區的薯仔。一個平平無奇的薯仔,只需要約廿分鐘,就能製成脆卜卜的薯片,最快一日就能到消費者手上。

進生產線前徹底清潔 吹風機吹走灰塵

「每次入生產區前都要清潔,確保食物及製作衛生。」卡樂B生產部助理經理Hilton表示,員工進入工場前需徹底清潔,包括換上新的生產線員工服、用除塵紙掃身及清理鞋面及底的灰塵。員工其後要踏上鞋底消毒機,徹底清潔及消毒雙手,最後入吹風機,將身上的灰塵吹走,才能進入工場。

機器磨走薯仔表皮

數以萬計的薯仔,經由「薯仔投入籠」進入生產線,先由機器磨走表皮,並將石頭等雜物移走。另外,為免薯仔皮殘留,職員會抽出參差的薯仔,「我哋會用人手檢查品質,同埋批走殘留嘅薯仔皮。」薯仔隨後便會切片、沖洗,其間會洗去澱粉質。之後就是油炸工序,數分鐘後,新鮮出爐的薯片,就會經由機器運出輸送帶。

機器化落調味粉、包裝入袋

一塊塊薯片猶如河川,站在兩邊的廠房員工進行篩選,抽走品質欠佳的薯片。十多米長的「直震帶」,將薯片運送至調味機,職員再根據薯片的重量,投放相應份量的調味粉。機器準確計算每包薯片重量,將已調味的薯片入袋,平均將一包薯片入袋,機器只需一秒時間。最後,完成包裝及入箱工序,就可由貨車推出市面,最快一日時間就可送到消費者手上。

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(香港01製圖)

薯仔連泥土進口 以保存最佳狀態

今年二月,位於將軍澳的卡樂B四洲有限公司廠房,有一批由法國抵港的薯仔,混有一個第一次世界大戰時代的手榴彈,廠房職員報警,警方爆炸品處理課人員將危險品引爆。為何抵港薯仔藏有手榴彈?原來卡樂B選用的薯仔進口前,都是連泥土運抵本港,以保存薯仔的最佳狀態。

冷氣貨船運薯仔 機器化排除危險品

該批薯仔於法國當地收集時,連同泥土坐貨船運載,經過約一個月時間抵港,「我們用調控溫度至12度,我哋良好地對待薯仔!」卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗接受訪問時表示,當薯仔運抵廠房後,職員將薯仔放入生產線「除石機」時,已將手榴彈排除,之後交由警方處理。事發後,公司聯絡法國當地供應商了解。



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