兒童食物安全｜麵包水果發霉切走腐壞部分可以照食？營養師咁講…
撰文：余嘉文
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很多家長會準備麵包加果醬給小朋友做早餐，不過準備前要先看清楚有沒有發霉！很多人發現食物發霉，就會選擇丟棄，不過英國有節目曾經實驗吃下已經發霉的食物，而英國前首相文翠珊亦曾表明會將果醬瓶裏發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。究竟發霉的食物在清理發霉部分後是否可以繼續吃？我們找來營養師陳穎心爲我們拆解迷思。
BBC曾經播放一期有關食品安全的節目，主持人莫斯利在霉菌專家希基監督下吃下多種發霉變質的食物。莫斯利表示不僅只是發霉的果醬可以吃，還有其他一些發霉的食物同樣不一定非要拋棄。
營養師陳穎心就表示，只要食物屬硬身的食物，表面密度比較高，霉菌會較難滲透，一般來說只要除去發霉部分就可以繼續進食，不過她提醒注意刀子不要沾上霉菌，以免將霉菌傳染至未發霉的部分。另外，陳穎心亦提醒，如果有用包裝盛載過發霉的食物，在除去發霉部分後，切勿用同一個包裝袋存放食物。
營養師陳穎心就表示，硬身的食物表面密度比較高，一般來說只要除去發霉部分就可以繼續進食。
按圖即睇各種食物發霉的處理方法：
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營養師陳穎心強調，孕婦、小朋友、老人家的免疫系統較差，即使已經去除發霉部分，亦最好避免進食儲存食物。
陳穎心 (Harriet) 米施洛營養護康中心註冊營養師
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