【食物健康】討厭秋葵淮山潺菜黏液？話你知滑潺潺其實很有益！
撰文：蕭曉晴
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秋葵在近年越來越受歡迎，特別是因為它低卡路里還有助消化。但豆莢入面滑潺潺的黏液就不是每個人都能夠接受得到。除了秋葵，還有潺菜（又稱落葵）和淮山這些食物吃下去都是滑潺潺，究竟這些黏液是甚麼呢？又有甚麼作用呢？
秋葵低卡助減肥
秋葵未必是傳統的蔬菜，但它含有的營養絕不遜色！它有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、B、C和E；鈣質、鐵質等。很多人都知道它低卡路里，更有助減肥。
秋葵入面為甚麼滑潺潺？（VCG）
按下圖看滑潺潺的黏液究竟是甚麼：
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營養方面，秋葵屬於果類蔬菜，特色是低卡、低脂和含豐富鈣質，是減肥人士的喜愛之物。而淮山則屬根菜類，澱粉質含量較高。潺菜就屬於葉菜、莖菜類，含有豐富維他命A, C及鈣質。
雖然秋葵、淮山和潺菜（落葵）吃下去的質感頗相似，但其實它們的黏液所含的物質不盡相同，亦各有功效。建議大家都不要因為黏黏的質感而討厭它們，其實它們很有益處呢！
參考來源：What Makes Okra Slimy?（Foodrepublic）、OKRA: THE SLIMY SUPERFOOD（sustainable food center）、皇宮菜(落葵)（FORMOSA CANCER FOUNDATION）、薯蕷（Wekipedia)
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