【灣仔搵食】避風塘蟹炒腸粉打卡必試 柱侯蘿蔔燜牛腩跳入三文治

撰文:
最後更新日期:

香港地道的叉燒飯、茶餐廳、雞蛋仔…美味卻未見新招。

有人自嘲「傻」,與友人開餐廳,欲將中菜破格成香港新美食,中菜西做未夠顛覆,他們一班90後將中西食材搓勻融合,沒有必勝方程式,只為好味、創新、夠Fun,惹來IG上8000人追蹤,以小小食店來說,有點成績。

我們落場實試,確實美味,不輸給名廚。

攝影:鄧倩螢

香港18區,唯獨灣仔有《食通灣仔》搵食地圖,吸引本地人和遊客到灣仔覓食。囍匯(囍帖街)附近的街道,漸漸轉型,餐廳食肆陸續進駐,閒逛一圈多了新鮮感卻陌生,在老舊的地方創新,保留了傳統也成就新鮮感,舊區翻新要些時間去適應。中菜亦然,來來去去的叉燒飯、燜牛腩、避風塘炒蟹與蔥油餅等,有班90後按捺不住要將它們革新。

將中西食材搓勻融合做出驚喜,柱侯蘿蔔牛腩三文治、腐乳藕片不輸名廚手勢。

由糖廠街市集做到入店,三文治起家,餡料破格從中式牛腩取靈感,以柱候醬慢煮,配醃白蘿蔔,本來見於牛腩麵的材料一下子飛到三文治,大受食客歡迎,口感與味道出奇地夾。非一般的三文治,四年來一直帶領小店愈走愈遠。七八十元的三文治可能有人嫌貴,不過大大份柱候牛腩、叉燒豬頸肉或炸雞夾在三文治中間絕不欺場。更值一提是腐乳蓮藕片,平心而論既香脆,味道好,腐乳醬好比焦糖包裹蓮藕片,加少少蔥花,令人欲罷不能,若然配啤酒該相得益彰。

按圖了解日間供應的招牌三文治等及價錢:

與餐廳老闆之一Justin一席話,他供讀會計後從澳洲回流,不做會計師,覺得餐飲界更有挑戰,自嘲自己「傻」與友人合資開餐廳,辛苦「無謂多講」,選擇胼手胝足起勁研究。研究之意,因為他們有鑑香港美食雖「正」卻未夠立新,他帶外地友人來港「搵食」,來來去去是茶記、點心「未夠喉」。Justin語帶反叛,振振有辭:「外國人有一籃麵包,我們用一籃蔥油餅代替;他們有鯷魚,我們有豆豉鯪魚,鯷魚放入凱薩沙律賣百幾,何解豆豉鯪魚不能?牛腩在外國人眼中不矜貴,但香港牛腩味道極好,不如將牛腩層次再提高,棄用方包,炮製意大利三文治。」到夜間由Bread & Beast 化身Kong,他們上演避風塘蟹芝士炒腸粉、醃櫻桃可樂慢煮牛腩配腸粉、慢煮煎豬腩等,將Local Food帶來更多創意及驚喜。

避風塘蟹芝士腸粉,用XO醬混搭芝士加蟹肉,避風塘式的香辣,精髓在蒜香味與辣味平衡和諧,非常可口。如有機會來到,推薦大家必試,晚間供應($168)。

雖在外國生活,Justin仍然惦記香港美食,「We are passionate and proud of Hong Kong food ,不過幾十年無變,在烹調方式可融合新技術創作,舉例椰菜花也可用低溫慢煮的手法鎖住水份。」創作可天馬行空,從日間的招牌三文治到晚間的「新中菜」體現「Nothing is impossible」的精神。強調創意,顛覆想像,獨立思考,大概是Justin最想活出的生活模式,老是在辦公室埋頭苦幹,他更想跳出限制做好玩、好食的美事。

按圖有晚間獨有的新菜式及價錢:

+6
+5
+4

Bread & Beast (Kong)

地址:香港灣仔汕頭街3號地下
查詢電話:22371868

Bread & Beast提供美食;Kong提供美酒。當初由四位年輕人決定放棄原有工作,集中火力炮製中西合璧的三文治,繼後口碑載道而闖出名堂。



X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。