【博客教煮素】韓式辣醬爆炒杏鮑菇

撰文:KrisWan 尹嘉蔚
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杏鮑菇可塑性相當高,論顏色及厚度來假扮魷魚,是絕佳的掩眼法。配搭韓式惹味辣醬爆炒,素食版的滋味韓流垂手可得。

● 材料與份量 ●
杏鮑菇 ⋯⋯ 2隻西芹 ⋯⋯ 適量南瓜 ⋯⋯ 1個(小型)薑 ⋯⋯ 2片韓式辣醬 ⋯⋯ 1湯匙水 ⋯⋯ 100毫升糖 ⋯⋯ 1茶匙小辣椒 ⋯⋯ 隨意青檸汁 ⋯⋯ 少許
● 做 法 ●
1. 蒸熟杏鮑菇及南瓜。熟南瓜剖開及挖掉瓤。西芹切塊。
2. 杏鮑菇待涼後,切走頂部,然後剖開成一大塊,切件及劃十字花。
3. 韓式辣醬、水及糖拌勻。
4. 大火熱鍋下菜油,爆香薑片,加入杏鮑菇及西芹爆炒。
5. 倒入醬汁中大火炆煮杏鮑菇至收汁,加入小辣椒,擠青檸汁調味後熄火。
6. 杏鮑菇放進南瓜盅內即可。
(本文純屬作者意見,不代表香港01立場。全部圖片由作者提供。)