【博客教煮素】韓式辣醬爆炒杏鮑菇

【博客教煮素】韓式辣醬爆炒杏鮑菇
撰文:KrisWan 尹嘉蔚
出版:更新:

杏鮑菇可塑性相當高,論顏色及厚度來假扮魷魚,是絕佳的掩眼法。配搭韓式惹味辣醬爆炒,素食版的滋味韓流垂手可得。

● 材料與份量 ●

杏鮑菇  ⋯⋯  2隻西芹   ⋯⋯  適量南瓜   ⋯⋯  1個(小型)薑    ⋯⋯  2片韓式辣醬 ⋯⋯  1湯匙水    ⋯⋯  100毫升糖    ⋯⋯  1茶匙小辣椒  ⋯⋯  隨意青檸汁  ⋯⋯  少許

● 做 法 ●

1. 蒸熟杏鮑菇及南瓜。熟南瓜剖開及挖掉瓤。西芹切塊。

2. 杏鮑菇待涼後,切走頂部,然後剖開成一大塊,切件及劃十字花。

3. 韓式辣醬、水及糖拌勻。

4. 大火熱鍋下菜油,爆香薑片,加入杏鮑菇及西芹爆炒。

5. 倒入醬汁中大火炆煮杏鮑菇至收汁,加入小辣椒,擠青檸汁調味後熄火。

6. 杏鮑菇放進南瓜盅內即可。

(本文純屬作者意見,不代表香港01立場。全部圖片由作者提供。)
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