【辦公室樽樽有味（上）】煙三文魚藜麥沙律 蒸撈速成層層叠
撰文：黃美云
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Salad in a Jar，這是歐美的飲食玩意。將色彩繽紛的食材，一層又一層放入透明的玻璃瓶內，是一種色彩誘惑。偶爾將其代替飯盒，做個簡單的沙律帶回辦公室，看着那層層疊疊的蔬菜和榖麥，胃口大開。
顏色繽紛一點，可多加紫椰菜，突出其層次感。（葉璋時攝）
玻璃瓶料理被譽為風靡全球，到書局走一趟，可看見很多談論此料理的書籍。其風行大概歸於顏色吸引、方便易攜、製作簡單三大主因。任何人買個玻璃瓶，買來簡單食材，撈撈拌拌就能做出自己的玻璃瓶料理，難度非常低。
玻璃瓶料理，其實很多家庭老早已嘗試此玩法，浸梅酒、鹹柑橘，便是其一，只是玻璃瓶特大，而且浸漬需時。選擇尺寸小一點約500毫升至900毫升的玻璃瓶，什麼玻璃瓶甜品、沙律、飯盒，想吃什麼就做什麼，花款很多。
煙三文魚是藜麥沙律主要材料，素食者可以牛油果代替。（葉璋時攝）
作為一個玻璃瓶料理初哥，可從有益又美味的沙律入手，其中藜麥和紫椰菜便在今次的料理中大派用場。個人飲食偏好認為藜麥無論從口感以至味道都跑贏非洲小米。非洲小米那種一咬就散，乾中帶粉的質感，放入嘴裏兜兜轉轉，總是很遺憾的咽不下。若要選擇一種榖麥代替白米飯，無疑藜麥會是首選。煮藜麥較煮飯更快，只要加水放入鍋中隔水蒸，15分鐘就搞掂。這是玻璃瓶料理的下層。
藜麥之上選擇了顏色很醒目的紫椰菜。紫椰菜營養價值高，蘊含花青素，具抗氧化作用。無論外在和內在都頗討人歡喜，但其口感粗糙，爽中帶硬，咀嚼起來有點累。而且味淡，用在玻璃瓶中，建議先將其以柚子醋、黑椒等調味，不然放在玻璃瓶中層，沾不上底層的醬汁，吃起來就如牛啃乾草，索然無味。
沙律中想加點海鮮，又懶於烹調，就用煙三文魚好了。最後隨意多選兩種顏色奪目、花紋不俗的粟米心和番茄仔。如此一個玻璃瓶午餐便完成了。這是一瓶毋須加熱的食物，返工前花少少時間就能預備好。若吃厭了微波爐加熱的食物，不妨嘗試開始製作自家玻璃瓶料理。你會發現，帶新鮮的午餐盒並不難。