【01觀點】滿街「澳牛」式服務態度 皆因勞工與佛無緣？
上星期六（4月29日）開始是內地一連三天的五一假期，而香港除了五一外，還有周三（5月3日）的佛誕公眾假期，不少港人選擇在5月2日、4日、5日多請3天大假，自製9天黃金周假期。惟香港雖彌漫假日氣氛，但零售業卻不看好，與其說是遊客與港人消費力有限，更可能是本港服務業的「澳牛」式服務態度趕客。前線從業員為何黑口黑面？可能因為他們「與佛無緣」。
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國際微笑調查 香港服務業很「澳牛」
在佐敦的茶記「澳牛」可謂無人不識，雖然其炒蛋多士令人回味無窮，但「澳牛」的著名之處還因其侍應服務態度粗魯，一提到「澳牛」，幾乎等同服務態度差勁的代名詞。一家食肆不善待客人，可以是一個古怪的特色，成為一個莫名奇妙的賣點。假若香港滿街也是「澳牛」式服務，則非香港佳音。的確，多年的研究顯示，在旅客眼中，香港的服務業確實很「澳牛」。
研究消費服務質素的國際組織「Better Business World Wide」早前發表《2017年微笑報告》。在對顧客微笑評分方面，香港在受調查的67個國家和地區之中，排名尾二，排首位的是愛爾蘭。至於在向客戶打招呼方面，香港的評分也是敬陪末席。而且，自從這項研究在2010年開始以來，香港的排名就在後列。劉德華在2002年的經典廣告對白「今時今日咁嘅服務態度係唔夠㗎」，想不到在15年後，「今時今日」的服務態度，沒有變好只有變差。
不過，這是因為香港人特別沒禮貌、甚至一出世就是黑口黑面的嗎？
港人工時冠全球 零售餐飲成重災區
眾所周知，香港的工作時數「名列前茅」。根據瑞銀集團在2015年9月發表的調查，香港人平均每周工作50.1小時，工作時數冠絕全球，比倫敦多近一半，比台北多近兩成。而且香港的服務業從業員，工時較其他工種更長，根據政府統計處今年3月發表的工資工時調查報告，零售業勞工工時高於平均水平，飲食業每周更要工作54小時。加上上班通勤的時間，不少服務業打工仔每天花上大半天在工作上面，大大壓縮了休息時間，遑論有時間與家人相聚或有正常的社交生活，只有工作、工作、再工作的人生，標準工時立法更遙遙無期，不口黑面黑才奇怪。
再看看薪酬，服務業員工的待遇大幅落後其他行業。去年每名飲食業的每月工資中位數，僅得1.18萬元，遠低於整體工資中位數的1.62萬元。
至於其他待遇方面，絕大部分服務業前線人員，只能放一年12天的勞工假，而非一年17天的「銀行假」法定假期，就如今天5月3日佛誕，當不少港人高高興興放假之際，服務業從業員卻「與佛無緣」要繼續上班，更因為紅日的消費者較平日多，工作壓力可能亦更大，處身工時長、人工低、假期少的工作環境，任誰也難展歡顏。
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人工低假期少 誰能展現歡顏
即使最新失業率降至3.2%的三年低位，幾乎是「人人有工開」，但打工仔也不見快樂，這只是反映員工捱長工時，換來的只是僅僅夠糊口的工資，還要他們每天笑面迎人、有求必應，又是否有點強人所難？
零售業、飲食業面對疲弱經營狀態，香港服務業尋求出路刻不容緩。若香港服務業黑口黑面的狀況不作改變，別說遊客、特別是肯花錢享高質服務的國際客不再回頭，連香港人也寧願在假期飛到海外消費，享受更好的服務水平，而非在香港「貼錢買難受」。但與其要求服務業前線員工勉強擠出更多笑容，僱主實有更大責任為員工提供一個令打工仔「笑得出」的合理工作環境，提供合理的薪水、工時，以至公平的假期安排，否則這些老闆自以為精明，慳了人工、省了假期，以為僱員只是任勞任怨的機械人，這樣的孤寒營商之道根本只是在趕客，為自己倒米。