飲食公關月吃40次火鍋 職業病愛在餐牌上找錯字
「有一年為火鍋店推廣，曾經試過一個月食40次火鍋。與其說飲食公關經常食嘢，不如話成日食同一樣嘢。餐廳開業時一定食得最多，試過早午晚三餐都食同一間餐廳。」－－資深飲食公關Minnie
攝影：韓詠儀、受訪者提供
「好多人講，PR（公關）我都識做啦，打電話、寫新聞稿好容易咋嘛！但其實到最後都要揾返我們。餐廳會希望第一日開業就客似雲來，但現實上需要很多方面配合。」
主要職責不是吃
飲食公關，主要職責是為餐廳推廣，甚至兼顧管理網上社交平台。「外面的人以為飲食公關就是拿住酒杯，在宴會中穿梭與賓客交談的人。」Minnie指出外界對這一行的誤解：「很多人求職時說自己很喜歡吃，所以想做飲食公關，但其實我們的主要職責不是吃，老實說，我們到餐廳裏不是為了吃飯。」
Minnie主修旅遊，畢業後在香港旅遊發展局和香格里拉酒店工作，2000年轉職到一家外資公關公司，她憶述：「最初覺得做公關幾好玩，當時其實不太清楚公關是做什麼，幸而以前的工作經驗有幫助。」她又說：「最初公司只有5個人，學到很多東西，公關工作始終比較專業，港聞有港聞的做法，飲食有飲食的做法。」直到4年前，Minnie創立了自己的公關公司，「當時飲食業蓬勃，因緣際會，現在大部分客人都是飲食業。」
最重要細心
成為飲食公關，Minnie強調最需要是細心，譬如用餐時他們需要介紹菜式、分菜，亦要謹記客人和記者的飲食習慣，例如有人不吃牛肉，便需提前安排其他菜式。又或是拍照時菜式少了一樣配菜，廚師衣服上有污漬等等，亦要立刻發現得到及應對。Minnie更笑說自己的職業病，「每次到餐廳也習慣在餐牌找錯別字，哈哈。」
燕窩釀雞翼 介紹過百次
這道燕窩釀雞翼是Minnie工作了兩年的餐廳名菜，「這道菜沒吃上一百次，也一定介紹過超過一百次。」只見Minnie倒背如流，從火候到製法，材料一一解釋，「燕窩釀雞翼是即炸，因此皮脆肉嫩，師傅先把燕窩以雞湯煨過，再釀入燕窩，因此燕窩嘗起來有一股香甜的味道，另外……」
Minnie表示，除了替餐廳宣傳外，餐廳開業前公關要準備大量的資料搜集，不只要不停開會，更要熟悉每一道菜式的製作、材料，與廚師交流等，「對剛入行的公關來說，中菜較容易掌握，因為食材、文化較為熟悉。」她更笑指，「我以前不太懂得煮食，現在增進了飲食知識，而且在外地時不會吃中菜，想吃多一點新菜式，增長見識，這一行也很着重見識的。」
日做12小時
飲食公關的工作時間長，每天大概10-12小時，當然相比起策劃活動的公關，做飲食公關在星期六、日放假的機會較多。入行16年，Minnie坦言，「不少同事離開這一行，亦有不少留下來，到現在，看到相關報道刊登仍會覺得很開心！」聽她的語氣，這大概便是滿足感的來源。