研製素食薑醋　陪月員自創獨門秘訣　吸引新手媽夥拍創業

覺得薑醋美味，但往往又覺得雞蛋的蛋白太硬、豬腳太大、薑又很大，很難完整地把一碗薑醋吃完？做了15年的資深陪月員May姐認為，薑醋含有豐富的營養，如不能把配料都吃完，會很浪費，於是在傳統的做法上加入自己的想法。

例如雞蛋在醋中煮完之後，蛋白會變成「鐵蛋」一般，未必很多人喜歡這種口感，May姐則加入咸蛋，即使煮完和浸泡在醋中，咸蛋仍能保持鬆化的口感。另外，她特意把薑和豬腳都剪細，一口可吃，鼓勵大家都能吃完一碗薑醋。

煮薑小妙法：

她分享說，薑不要選太老，吃起來才夠爽口。刮淨薑皮後，拍裂少許，再烘乾至爽身，最重要是炒至乾身，那煲出來才入味鬆化。

而隨着茹素的媽媽增多，她亦開始按媽媽的要求嘗試，並平衡當中的營養和味道。她留意到很多素食的菜式之中，都加入了麵筋，於是她便嘗試添在薑醋之中。另外，再加入了含骨膠原的木耳和含豐富蛋白質的黑豆，增加口感和營業價值。

May姐的薑醋每煲也要製作約一個月，不停加入再翻滾，令每項食材都非常入味。

新手媽一試難忘邀創業

本身從事設計工作的新手媽媽Genevieve（G），她的父母和家人都在外國，當她誕下兒子後，便聘請了陪月姨姨May姐幫忙照顧BB，她呷了一口May姐的薑醋後，覺得味道獨特又好吃，於是大膽邀請May姐創業，希望令更多媽媽品嚐到這份美味。

G本身也喜歡吃薑醋，而薑醋含高鈣、高蛋白質，是滋補強身的產婦恩物。「在見面時，我已特別請May姐幫助煲薑醏。」G說，而May姐帶來自家研發口味的薑醋時，G一試難忘。

回想2年多前誕子，G記憶猶新。「當時真的很累，只是想休息，而對照顧BB更是一竅不通，如何掃風、BB喊代表什麼，完全不懂。」幸有做了15年陪月的May姐，兒子很快就戒了夜奶，能一夠睡天光，令G也得到了充分的休息。即使May姐離開後，G的兒子依然能維持有規律的生活。

到了May姐「Last day」那天，G便嘗試邀請May姐用薑醋創業，讓更多媽媽食到這份美味。G原本和拍擋Jacqueline創立了建築及室內設計品牌和時裝品牌，惟和May姐一拍即合，便創立了HOHOMAY薑醋品牌，目前只提供網上訂購。

G和Jacqueline都說，在營運HOHOMAY時都感到非常快樂，「因為每單生意都必定是一門喜事，而我們有機會參與。以前和客人說多謝，我們對客人說得最多，是『恭喜』。」

最令她們和May姐開心的，是薑醋也能獲得外國人媽媽的認同和喜愛，把薑醋作為禮物贈送給朋友，分享喜悅。「也有一些是第一胎派薑醋找了我們訂購，第二胎再找我們，我們更為他們一家製作了利是封！」G和Jacqueline笑說。