甜品從來不是我的強項，但大概每個懷春少女情竇初開的時候，都曾試過動手為心儀的男生做過甜品，渴望能在對方心目中加點分。不過對於入廚新手來說，一年未必進一、兩次廚房，或許真的連焗爐都不懂得用，究竟還有甚麼步驟簡單，卻又上得大枱的甜品呢？
攝影、攝錄：郭榮裕、吳羨靈
剪接：郭榮裕

除了那些基本上只是將現成朱古力熱溶、冷藏再重新塑形的朱古力外，以前我最常做的就是凍餅，士多啤梨芝士凍餅、豆腐芝士凍餅，還有檸檬芝士凍餅……因為每次都會用免焗方式，連火都不用開，即使家中沒有焗爐都做得到，確是方便！

然而一整個蛋糕對某些人來說可能太大了，我決定減少分量，製成一杯杯的檸檬芝士凍杯，實際上你喜歡杯裝又可以、放進餅模製蛋糕都可以，只需依照比例調節分量就好。這凍杯是口感軟滑的慕絲，酸酸的檸檬味相當清新、入口即化，即使不嗜甜的朋友也會喜歡！

要將牛油熱溶的話有兩個方法，是次用上隔水助熱的方式，若連火都不想開的話，放進微波爐裡融化成液都一樣沒問題，效果一樣。

檸檬含豐富維他命B1、B2、C以及抗氧化物等，亦有美白護膚的作用。不過由於製作甜品始終需要一定分量的糖，多吃無益，建議淺嚐，勿吃得過量。

中大檸檬批食譜

紐約芝士蛋糕食譜

食譜	檸檬芝士凍杯（凍）
材料	忌廉芝士120克、牛油20克、鮮忌廉50克、糖40克、香草粉少許、檸檬汁1匙、檸檬皮少許、消化餅3片
做法	1.壓碎消化餅，備用。
	2.牛油隔水加熱，溶化後混合消化餅碎壓在杯的底部，冷藏至凝固。
	3.忌廉芝士加糖打至幼滑冇粒粒，加入檸檬汁拌勻。
	4.把鮮忌廉打至挺身。
	5.混合忌廉芝士與鮮忌廉，再加檸檬皮拌勻。
	6.倒進杯中，冷藏約4-5小時，放上點綴，即成。

【甜品食譜】檸檬芝士凍杯清新軟滑 免焗爐保證零失手