麻辣鴨血檢測|老媽拌麵1份近3匙油哪款最低卡 鴨血補血勝豬膶?

撰文:劉淑文
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麻辣鴨血近期大受歡迎,只要簡單煮熱即變成麵食,又可以當成惹味的麻辣火鍋湯底。雖然鴨血低卡且鐵質豐富,但因湯底加入大量辣油及調味,隨時變成致肥或高鈉陷阱!究竟鴨血有幾好,什麼人適宜吃?而市面出售的即食麻辣鴨血當中,哪款最高鈉?哪款最易肥?

鴨血最啱女士?

鴨血富含鐵質,最適宜女性在月經期間補鐵?註冊中醫師鄧惠盈解釋,鴨血屬偏涼食物,豬血、雞血皆屬「血豆腐」,同有「以血補血」之效,但相較豬血,鴨血的膽固醇含量較低。鴨血當中的鐵質可提高血液循環,有補血、醒腦提神的效果,適合貧血人士、女性每月來經後食用,更可養顏,令人面色紅潤。

選購麻辣鴨血時,須注意它的鈉、總脂肪和熱量,否則隨時變致肥陷阱。(資料圖片)

鴨血有補功效,但加入麻辣湯底後,其鈉及總脂肪含量卻不可看小。記者今次於阿布泰生活雜貨店、實惠傢俬、水晶屋零食店等,隨機挑選共7款不同品牌的即食麻辣鴨血,比較它們的熱量、鈉含量及總脂肪。是次檢測的7款麻辣鴨血由450-800克不等,但檢測均以每100克計算。

麻辣鴨血熱量

鴨血看似低卡,但加入了麻辣湯底後,熱量如何?最高熱量跟最低熱量,卡路里相差近3倍。

▼麻辣鴨血熱量排名(按圖👇👇👇)

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7款麻辣鴨血中,最高熱量的是醉名廚,每100克計有78.5克,如果食用全份450克,即有353.2千卡,相當於1.3碗白飯(1碗白飯熱量約有260千卡),最低是和秋麻辣鴨血,每100克計只有27.5克,相差近3倍。

麻辣鴨血鈉含量

註冊營養師陳筠霖指,麻辣湯的辣油不但脂肪高,凝固鴨血時亦會加鹽,令鈉含量提高,她特別提醒如果患高血壓、膽固醇過高、動脈硬化或正在減肥人士應少吃為妙。按世衞建議,成人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,即略少於一平茶匙鹽(約重5.8克,含2300毫克鈉)。是次檢測發現,有2款若吃全份計,已超出每日的鈉攝取量,多過一茶匙鹽!

▼麻辣鴨血鈉含量排名(按圖👇👇👇)

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鈉含量方面,飯友麻辣鴨血火鍋湯底料最低,每100克有211毫克鈉,即0.09茶匙食鹽。最高的是壹碗壹碟麻辣鴨血冰豆腐,每100克有537.3毫克鈉,如果食用全份550克有2955.1毫克鈉,即攝取了相等於1.28茶匙食鹽,兩者相差14倍。

除了壹碗壹碟,老媽拌麵麻辣鴨血寬粉每份540克含2160毫克鈉,同樣已超出世衞建議的鈉攝取量上限。若攝取過多鈉,有機會引致高血壓、水腫等問題,同時也會增加腎臟負擔。

麻辣鴨血總脂肪

▼麻辣鴨血總脂肪含量排名(按圖👇👇👇 )

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總脂肪方面,最低脂的是和秋麻辣鴨血,每100克只有0.6克脂肪,即相等於0.12茶匙油;而最高脂的是老媽拌麵麻辣鴨血寬粉,每100克有2.9克脂肪,如果食用全份450克,即有13.05克脂肪,相等於2.61茶匙油,兩款鴨血竟相差近22倍。

根據衛生署資料,世衞及聯合國糧食及農業組織建議,脂肪攝取量為每日總能量攝取量的15%至30%,其中飽和脂肪不可超過10%,而反式脂肪不可超過1%。

假設一個人每天的能量攝取量為2000卡路里,由於每克脂肪提供9卡路里能量,其膳食脂肪攝取量宜不超過65克,其中飽和脂肪不應超過22.2克。

最低脂唔一定健康?

以和秋麻辣鴨血為例,雖然它是最低脂和最低卡,但鈉含量卻是第二高,吃用全份,已攝取了1836毫克,即0.8茶匙鹽,接近每日最高攝取量。老媽拌麵麻辣鴨血寬粉除了是最高脂、亦同時高卡、高鈉,因此食用時宜注意分量,選擇時也要留意營養標籤。

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