太興專訪|多招齊發應對淡市 力谷敏華冰廳成「第二個小太興」

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本港經濟持續低迷,市民消費意欲疲弱。連鎖餐飲集團太興(6811)執行董事陳淑芳接受《香港01》專訪時表示,集團將會多管齊下應對淡市,包括繼續執行多品牌策略、讓客人外賣下單和領取食物時更為便捷等。

她估計隨着疫情逐漸緩和,明年香港經濟及餐飲業市道將可復甦。「好消息陸續出現,我都好期待疫苗,香港市民及餐飲同業普遍做足防疫措施,有信心消費會恢復,疫情對大眾餐飲嘅衝擊將會慢慢收窄,中高價果啲都會有報復式消費!」

截至6月底,集團餐廳網絡有203間餐廳,分別位於香港、中國內地、澳門及台灣。(資料圖片)

太興今年上半年收益13.17億元,按年減少19.67%,當中港澳台業務收益按年下跌13.2%,內地業務收益下降45.3%。

單一品牌「一定會死!」

陳淑芳說在食肆限聚令下,旗下餐廳入座率受到影響,加上訪港旅客大減,遊客區生意亦受挫。幸好,集團不斷拓展外賣自取及與外賣平台合作之業務,並且透過多品牌發展策略,吸引更多新客源,使香港和內地業務復甦至理想水平。「本地客係太興嘅bread and butter(核心),少咗遊客我哋就想開多啲新品牌,令綜合個數大返,一成不變得一個品牌一定會死!」單是上半年,集團在香港及中國分別開設4間及3間敏華冰廳,並在香港開設2間「亞參雞飯」餐廳。

根據太興官網,集團共有15個品牌,佔生意額最多的首三個品牌分別是:太興、敏華冰廳和茶木。陳淑芳稱敏華冰廳品牌在內地深受市場歡迎,集團去年在內地開設首間分店,至今已有11間分店,已成為集團發展重點,仿如「第二個小太興」,「響內地商場入面,敏華嘅人流、銷售額及回報率都是商場內數一數二」。她透露集團會投資在回報快、受市場歡迎的品牌,故未來將會開設更多敏華冰廳和亞參雞飯的新店,現時集團手頭上已簽了8至9間敏華冰廳的新店合約,而亞參雞飯也簽多了4間新店。

太興生意額最多的首三個品牌分別是:太興、敏華冰廳和茶木。(官網截圖)

發掘潛力新品牌 維持業務增長

可是,集團卻不會關閉利潤未如預期的品牌。陳淑芳解釋道集團作為餐飲集團,要向客人提供更多選擇,同時要培養更多「rising stars﹙冒起新星)」,發展新品牌需要時間培育,若果最終表現不佳,亦只是一兩間分店,對集團整體業務影響不大;假若有品牌像敏華冰廳、亞參雞飯一樣 「跑出」,集團就可以「發大來做」,開設40至50間分店,令業務得以維持增長。

在疫情之下,更多市民會叫外賣。陳淑芳覺得外賣已成為大眾新常態生活的一部分,是未來的大趨勢,即使疫情好轉,估計外賣及外送業務也不會大跌。為了瞄準這股商機,集團未來簽訂新租約或續租時,將會考慮縮小寫字樓區的店舖面積,店舖設計亦會是方便客人以及外送平台的車手,又會按照外賣所得來的數據,分析客人喜好和調整餐單。

陳淑芳透露集團罐裝產品只佔整體生意額單位數,日均產量可達14至15萬。(高仲明攝)

拓罐裝產品業務增品牌力

太興另一個疫下新業務方向則是罐裝產品,集團在今年上半年推出6款罐頭,以優惠價6罐110元發售(約18.33元一罐),包括有:梅菜扣肉、番茄肉醬、咖喱雞以及咖喱牛腩等,首批共有10萬罐,兩個多星期便已沽清。陳淑芳稱罐裝食品只佔整體生意額單位數,但這體現了集團的品牌力,可讓產品更加入屋及增加品牌知名度,集團也可以贈送這些罐頭予客戶。「比起超市,我哋價錢唔平,因為我哋唔介意用靚料,希望追求食物質素,多過追求銷量!」最近,集團正在研發急凍食品包,例如是豬腳薑、雞煮酒等,目前仍在測試階段。

今年本港訪港旅客大減,令旅遊區湧現吉舖。陳淑芳稱太興有檢視旅遊區的店舖網絡,租約尚未完結的店舖,集團會與業主商討減租,部分業主有提供短期減租方案,「由疫情到依家,都傾到有超過三千萬嘅減租,對生意有啲幫助」,對於要續租的分店,若業主不願減租,集團就會在區內尋找更當眼、更有利的位置開店,甚至是重整區內店舖網絡。她說:「例如3間舖變2間,將人流集中。可能都有返九成生意。」



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