走入潮州醃菜店，輕易可找到鹹酸中帶辣的食物。其中醃螄蚶真是百吃不厭，遺憾這餸菜不太方便帶到公司吃，一來很快被搶空，二來需要剝殼，吃得一手鹹鹹酸酸惹人側目。

返工就是累人，對於朝9晚7（幸運的話）安坐辦公室的打工仔來說，抽屜裏總藏着點零食，吃得方便，又不會太奪目，自自然然想起了拍青瓜這種市井小食。將其放入玻璃瓶帶回公司，讓性格平和的人吃數片，一股辣火從舌頭直闖胃部，再來回穿梭，精神為之一振。給脾氣暴躁者吃兩塊，不必擔心火上加油，吃後動怒，因辦公室的一道冷氣，可迅速滅火。

拍青瓜，重點在拍。就把青瓜當成豬扒，大大力以片刀拍下去，將其組織拍散，如此加入醬汁更能入味。

若嫌青瓜太寡，可加入黑木耳、蓮藕等一同浸泡，都是非常好味的蔬食。不過黑木耳需要提前浸軟、蓮藕則要出水，要做那麼多工夫，部分人或感覺頭都大！那就只吃青瓜吧。

由於會浸泡多時，若加入大豆芽就並不適合了。因大豆芽的吸索力如一塊「海綿」，會快速吸收醬汁。如是者，由家中帶到公司，大豆芽已變得非常鹹和非常酸了，小心傷腎。

指天椒蒜粒拍青瓜食譜（歡迎下載）