【食物解碼】葡萄酒以葡萄釀製 但原來不一定是素……
撰文：林奐希
出版：更新：
到底酒是否一定是素食？用葡萄釀製的應該也會是素食吧。
不過，原來這不是定律…
素食酒和一般素食食品一樣，即在生產及釀製過程中沒有加入動物產品或副產品。
酒是否素食，取決於它是如何製造，不是每一支酒都是素食者能喝的。(VCG)
(VCG)
製酒的其中一個步驟是Fining，即加入魚膠或蛋白等物質，去除酒中的雜質Tannin（丹寧），那麼在包裝時，酒便不會看似混濁。而且Fining能令酒的質感更軟滑，不會產生苦澀的味道。
不過，其實Fining這個步驟是能避免的，Fining只是一個為了提高生產效率的產物。只要把酒放久一點，便能令酒中的雜質沉澱。而有些釀酒師會以Bentonite、碳粉等物質來代替蛋白，令酒能供素食者飲用。
所以，如要揀選素食酒，可留意瓶子上有沒有「unfined」、「unfiltered」、「suitable for vegan」的字樣。
(林奐希攝)
釀圖看清「葡萄酒的釀製過程」：
其實除了葡萄酒外，相信不少素食者都曾會遇過一些素食「陷阱」，本以為那一樣食物是素食便不慎誤食，如想避免誤食，進食前便要看清食物的成分。
按圖看清以為是素但「最易中伏」8大食物：
含Omega-3橙汁：素食者要避免喝宣稱含Omega-3脂肪酸的橙汁，因為 Omega-3 脂肪酸來自魚油。(VCG)
+2
【萬聖節】可愛軟糖背後的真相 明膠「養殖場」實況看過還敢吃？【上環素食餐廳】Green Monday新豬肉熱量低營養高 必試豚肉煎餃【植物奶】燕麥奶咖啡拉花無難度 口味醇厚補豆奶杏奶不足【素食替身】仿鮑片素蝦素蟹柳用甚麼做？ 多吃會中毒？
除了葡萄酒，簡簡單單，也可自家釀梅酒…...只需三種材料！
釀梅酒食譜
+1
《香港01》App，為你送上最新飲食情報、各式食譜、健康資訊
立即下載： https://hk01.onelink.me/FraY/hk01app