【食物安全】英國《衞報》教你如何食用過期乳酪！二次再做別浪費

一大罐乳酪買回來，萬一吃不完怎麼辦？整理冰箱時，看到乳酪過了有效日期了，還能不能吃？英國《衛報》報道，過了有效日期的乳酪別亂丟，站在不要浪費食物的角度來看，你可以把它製作成蛋糕、敷面敷料、抹醬或是希臘式乳酪，或是培養出乳酸菌和酵母菌種。如此一來，這罐過了賞味期限的乳酪就能延長了生命！
文：食力編輯部

將過保鮮期的乳酪做成料理　繼續維持營養素和益生菌

如果你想要吸收到乳酪的完整營養素，包含健康的益生菌菌株（如乳酸桿菌或雙歧桿菌），這些都是我們腸道中不可或缺的菌種。建議消費者購買沒有任何添加劑或糖的活性乳酪，除了健康以外，當乳酪快過期時我們可以進行二次處理，可將其烘焙成蛋糕，或改變成煮熟的蔬菜的酸味調味料，或用來製作希臘式乳酪。也可以做成美味的忌廉醬，配以橄欖油後用手滾成球狀，並塗上香料如槭樹或中東綜合香料，就可變成一道精緻美味的料理。

重新製作乳酪　屬於你個人的風味乳酪上桌

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以上提供的方法都可以讓你靈活運用，不論是入菜或是重製新鮮乳酪，都能夠讓乳酪的美味延續下去，如此一來，就不必擔心健康的乳酪過期而懊惱。

不過，要提醒的是，市面上所販售的乳酪製造過程經嚴格把關，而其包裝所建議的最佳食用期限通常估算的較為保險，因此在正確的環境條件儲存下，尚未開封且只過期幾天的乳酪還不會出現腐敗或影響食用安全的情形發生，但建議民眾最好還是在有效期限內食用完畢。

若食用不完，要依照上述方法再利用時，還是要先觀察乳酪的外觀是否出現變質，聞聞其是否有腐敗、發臭的情形，才能保障食用安全哦！

「有效日期」是要確保食品食用時的有效性及安全性，在有效日期內，一定是安全可食用的。 「最佳食用期限」是指在此日期之前，食品可保持最佳品質，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質了。

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【本文獲「食力」授權轉載，原文：過賞味期限的優格別丟！再料理或培養乳酸菌也一樣能吃！】