【入廚貼士】解凍肉類用靜水或流水好？免滋生細菌最佳方法係...

冷凍食物通常都需要解凍，才易進行分切或烹調，然而到底要用靜水或流水的方式來解凍呢？解凍的過程，除了讓冰晶融化提供微生物適合生長的環境之外，溫度的上升也會逐漸使細菌的活性提高而開始繁殖，因此解凍所在的環境溫度、乾淨程度與時間，就是解凍的食安關鍵。

其實，最佳的解凍方式是...點擊下圖看答案！

除此之外，若以「浸泡式」和「流水式」解凍，哪種方法較好？

不過，不論是用哪一種解凍方式，都建議後續要有充分的加熱，才能殺死殘餘或滋生的細菌。

【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載，原文：冷凍庫的食物以靜水或流水解凍的差異？】