【牛奶迷思】過期多少天還可以飲?專家話... 保存牛奶4大貼士

撰文:余曉彤
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「過期了,不能飲用了」,這是遇到任何過期食品的第一個反應。如果是遇到乳製品過期,更加會把它放進垃圾筒,可是原來牛奶過期還是可以飲用的。那麼多少天內是可以飲用呢?

根據美國國家科學基金會的調查指出,有78%的消費者會掉棄包裝上已過標籤日期的牛奶和其他乳製品。事實上,包裝上的標籤日期是有不同的意思,不同字眼已經可代表牛奶真正的到期日。

包裝上的日期不一定是代表食物變壞日期。(資料圖片)

香港市面上食品包裝常見「此日期前食用」和「此日期前最佳」兩種標籤,根據香港食物安全中心指引,兩者的分別如下:

「此日期前食用」指食物安全,過期食物可能已滋生大量細菌和毒素,即使食物的外觀和味道正常,也不能進食。

「此日期前最佳」指食物質素,食物過期後雖不在最佳狀態,但仍可進食。消費者可根據食物質素(例如味道、質感、香味和外觀等)來判斷食物是否適合進食。

牛奶過期一天也不能喝?

除了留意牛奶包裝上的標籤日期用字外,其處理方法也是影響過期後能否再飲用的因素。根據美國食品監督管理局(FDA) 發言人Peter Cassell指,過期1-2日的牛奶其實並非那麼危險,雖然味道上會變得有點不一樣,飲用後可能有身體不適的機會,對免疫力較高的人,喝過期一至兩天也是沒問題的。

原來牛奶過期1-2天也是可以飲用。(mehrshadr@unsplash)
按圖看影響牛奶保質期的2大因素:
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儘管沒有過期,儲存不當的話是有機會令未過「此日期前食用」的日子前便變壞。

牛奶應如何保存才可以減低其變壞風險?(Gettyimages/視覺中國)
按圖看4大保存牛奶貼士:

飲用已過「此日期前食用」的牛奶是有一定的風險,大量飲用可導致食物中毒,應根據自己身體而自行決定可否飲用,但免疫力、腸胃較差,老人、孕婦和小孩就不建議了另外,如牛奶發臭或味道變酸即代表不能飲用,應立刻棄掉。

資料參考:healthline / 食物安全中心

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