【椒鹽粟米食譜】澳門大排檔人氣小食 粟米切片一插一轉輕鬆搞掂

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粟米味道甜甜,最常見會烚、燒烤或打成粟米汁入饌,其實粟米亦可烹煮成鑊氣小炒如椒鹽粟米!香甜的粟米配上惹味的椒鹽,即使多吃了亦沒有太大的罪惡感,不過如何才能輕鬆地把粟米切成一片片?

椒鹽粟米聞說是澳門大排檔的地道美食,傳統的製作步驟繁複,先把粟米切片後先蒸後炸,做成外脆內嫩的口感後,再沾上椒鹽完成。不過是次為了減少工序故用了氣炸鍋把粟米「炸」香,儘管粟米不夠蒸出來的效果軟糯,但味道不比傳統的遜色。

椒鹽粟米食譜

製作椒鹽粟米其中一個步驟是不可省去的,便是切粟米片!本來切粟米已經很花力氣,切成片不是更困難嗎?以下推薦一個方法,只需用一把剪刀轉幾轉,粟米即分成一片片,喜歡的亦可用此方法完整取出粟米粒。

按圖看省力「切」粟米方法:

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椒鹽粟米食譜

健康小貼士:

粟米,除了纖維豐富、飽腹感強,有助減肥外,還富含胡蘿蔔素,被人體吸收後會轉化成維他命A,有助抑制癌細胞生長。其維他命E則能降膽固醇、減輕動脈硬化及腦部衰退,還有鈣、硒、鎂等營養素,可養肝護膚,增強免疫力。當中的葉黃素、玉米黃素有強力的抗氧化作用,能保護眼睛,吸收眼球中的光害物質,緩解黃斑病變,延遲眼睛老化。

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攝錄:陳嘉杰
剪接:呂志豪



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