入廚貼士|日本網民煎雞扒獨門秘方 皮脆肉嫩免睇火只加1紙1鍋!

撰文:余曉彤
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煎雞扒,多汁、肉嫩兼脆皮是不少人心中的完美版本,稍不留神便成了柴皮雞。日本一位網民分享自己煎雞扒的獨門秘方,免看火、零技巧,4步驟煎出外皮媲美麥炸雞的雞扒。

煎雞扒看似比煎雞翼來得簡單,需要看顧的只有一面雞皮,不過難免仍會有雞手鴨腳的時候,怕油彈,又煎不熟,雞皮燒焦,雞肉乾過柴皮等,最後成了一塊沒人喜愛的煎雞扒。若不想浪費食材,可參考日本網民煎雞扒的秘方,筆者看到嘖嘖稱奇,想起之前嘗試過用錫紙免看火煎雞翼,不過這位日本網民用的不是錫紙而是牛油紙。

日本網民所分享的方法只需要4步驟,非常簡單,但最令人感到神奇的是雞扒的外皮看似與油炸效果一樣,即使未能試食但仍能感受到外皮香脆的口感,單看照片已令人難以抗拒!

日本網民教皮脆肉嫩煎雞扒的獨門秘方。(Twitter@nowar1024)
單看照片已感受到外皮香脆的口感!(Twitter@nowar1024)

請按圖看牛油紙脆皮雞扒步驟:

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【牛油紙脆皮雞扒】

材料:雞扒、鹽、胡椒粉

做法:
1. 在雞扒表面戳幾個洞,用鹽和胡椒粉醃15分鐘。
2. 冷鍋下油,雞皮向下放入雞扒。
3. 放上雞扒大小的牛油紙。
4. 其後用另一個鍋壓在上面,小火煎約10分鐘,即成。

資料來源:Twitter@nowar1024

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