【日本媽媽家庭料理‧有片】季節限定和菓子 鹽漬櫻葉櫻餅軟綿綿
撰文：黃美云
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櫻花盛開，並非每個人都能三五成群坐於櫻花樹下野餐，吃着櫻餅有話慢慢說。即使身邊沒有櫻花，也能在這花季做點花料理，問日本媽媽Mavise，她想起的是櫻餅。擅長烹調鹹食、對甜食卻有點興味索然的她，推介大家做這款簡單的和菓子，所需材料主要是糯米、紅豆蓉、鹽漬過的櫻花葉。櫻花季短，錯過就沒有了，捧一個櫻餅在手，嘗一口遠在日本的櫻花氣息。
攝影：甘力基
關西風道明寺 落櫻的下場
據說櫻餅出現，是為了要好好「處理」櫻花和櫻葉。江戶時代東京的香島長命寺櫻葉飄落煩倒了僧侶，日日掃，日日落，僧侶想了想，不如把櫻葉用鹽醃漬，做點和菓子。首先用來做柏餅，後來就用在櫻餅上，而Mavise示範的櫻餅屬於關西風，有一個專屬的名字——道明寺（どうみょうじ）。因其由大阪道明寺村的尼姑庵而得名。
Mavise每天給孩子預備日式便當，還身兼日式便當老師，擅長烹調日式家庭料理。正籌備料理新書，滿載60道精緻又健康的簡易日式家庭料理。（曾梓洋攝）
做櫻餅的糯米都搗得軟綿綿的，包裹紅豆餡，吃一口很癡纏，甜而不膩。鹽漬櫻葉鹽味甚重，需泡水去掉鹹味。而櫻葉也不容易購買，在日式商店或網上商店才能買到，如今三月尾，櫻花逐開，也正是做櫻餅的時候。