補鈣貼士|常吃苦瓜易骨質疏鬆?營養師解析3類人不宜8食物助補鈣

撰文:尹嘉蔚
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愛吃苦瓜罹患骨質疏鬆,骨頭恐變「蜂巢」,是真有其事?抑或是危言聳聽純屬謠傳?營養師解析吃苦瓜的迷思,提醒3類人慎吃苦瓜。

天天吃苦瓜致骨「穿窿」?

有內地及台灣媒體曾報導,內地一名女子經常腰痠背痛及失眠,就醫後被檢查出有明顯的骨質疏鬆。此女子感到疑惑為何年紀尚輕就骨質疏鬆,她平日的飲食已很清淡,只特別喜歡吃苦瓜,覺得苦瓜控血糖、血壓,減肥和清熱去火。幫她診症的醫生卻指吃苦瓜等於一次吃8斤鹽,如果天天過量吃,恐使骨中的鈣大量流失(因腎臟排除鹽的期間,鈣離子一同隨之排出),加速骨密度的下降,導致骨質疏鬆症,骨頭可能變蜂窩…還指苦瓜含草酸較多,進入體內後與鈣結成草酸鈣,抑制鈣代謝,還會誘發腎結石。

苦瓜不致骨質疏鬆腎結石

然而,大量吃苦瓜是導致骨質疏鬆的真正原凶?高雄市立大同醫院營養室高慧珊主任接受媒體訪問時直斥,該報導沒有任何事實依據。高草酸食物可能影響到鈣的吸收,但骨質疏鬆主要由於鈣質攝取不足,「吃苦瓜而導致骨質疏鬆」的說法,太危言聳聽。

網傳大量吃苦瓜導致骨質疏鬆,高雄市立大同醫院營養室高慧珊主任指沒有任何事實依據。(photo AC)

我們亦就進食苦瓜致骨質疏鬆及誘發腎結石的疑問,向營養師王敏寧(Mandy)查詢,更深入了解食用苦瓜前要留意的細節。

按圖了解︰

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Mandy表示苦瓜的鈉含量其實不高,根據食安中心資料,100克苦瓜只有3毫克鈉質,所以苦瓜並非鹽分高的食物,不會因此加速骨密度的下降。至於苦瓜的草酸含量,由於苦瓜的出產地不同,其草酸含量皆有不同,總括而言,苦瓜的草酸含量並不十分高,不會抑制鈣吸收。另外,當鈣與草酸在腸道結合成草酸鈣,人體也難以吸收,結晶會隨糞便排出體外,故不會誘發腎結石。如想減少蔬菜食物中的草酸含量,可用熱水將苦瓜汆水片刻,因部分草酸屬於水溶性,藉此可減少苦瓜中的草酸量。

三類人小心吃苦瓜

苦瓜雖然營養豐富,整體來說身體健康的人吃苦瓜並不需要過分顧慮。有三類人卻須小心,進食苦瓜前多加考慮。

按圖睇內容︰

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首先,苦瓜有降血糖作用,因此有低血糖問題的人不宜吃太多苦瓜。其次,苦瓜的鉀質偏高,有低血壓的人亦不太適合吃苦瓜,尤其不宜將苦瓜製成五青汁,因為蔬果汁一般來說都用上較多量的蔬果製成,而五青汁中有菠菜、西芹、青瓜…這些同樣是鉀質豐富的食物,若低血壓者喝五青汁,有可能將血壓進一步降低,會出現頭暈不適的情況。此外,懷孕期的婦女須慎吃苦瓜,因為苦瓜中含奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,懷孕者須小心為要。

可用熱水將苦瓜汆水片刻,因部分草酸屬於水溶性,藉此可減少苦瓜中的草酸量。(photo AC)

補鈣飲食 適量曬太陽助鈣吸收

至於,婦女想避免骨質疏鬆,留意補鈣,飲食包括攝取乳製品、豆乾、硬豆腐、黑芝麻、深綠色蔬菜如︰秋葵、菠菜、莧菜和西蘭花等。同時,維他命D有助鈣質吸收,多作户外活動,又或者外露手臂、手部皮膚短暫接觸陽光5-15分鐘,可增加身體產生維他命D的機會,從而加強骨骼健康。

參考資料︰中天新聞/MyGoPen

苦瓜鈉質高?

據食安中心資料,100克苦瓜只有3毫克鈉質,所以苦瓜並非鹽分高的食物。

哪些人要小心吃苦瓜?

低血糖、低血壓的人及孕婦。