朱古力撻食譜｜大師免焗朱古力撻3材料10分鐘完成　哪種朱古力啱?

情人節將至，當然又是朱古力出動的時候！光整朱古力好像沒什麼誠意，蛋糕又整過很多次？今次就介紹一個看起來很高級，實際上只需3種材料製作的免焗朱古力撻，食譜更是來自東京Pâtisserie＆Café DEL’IMMO日比谷店主廚江口和明，保證朱古力撻是名店級水準！

朱古力大師分享免焗朱古力撻食譜

一般朱古力撻的做法，所需材料不少，例如：牛油、蛋、麵粉、可可粉、糖等等，但日本朱古力大師江口和明就曾在個人YouTube分享一個只需3種材料的免焗朱古力撻食譜，材料包括67%朱古力片、餅乾、淡忌廉。做法十分簡單，先製好朱古力餅乾撻皮並冷藏，再混合淡忌廉和熱溶了的朱古力片製成餡，注入撻皮上再冷藏便成。

請按下圖睇江口和明製作朱古力撻的材料和步驟：

江口和明免焗朱古力撻食譜

撻皮：
餅乾120克
67%朱古力片50克

朱古力餡：
淡忌廉200克
67%朱古力片240克

工具：
18cm撻模

做法：
1.餅乾放入密實袋，用擀麵棍壓成餅碎（越細越好），把溶化了的朱古力放入密實袋中，與餅碎完全混合。
2.朱古力餅碎倒入撻模鋪勻，以玻璃杯底壓平，用杯將餅碎掃到邊位壓實以製成撻邊，冷藏15分鐘。
3.朱古力粒與忌廉放入耐熱碗，放入微波爐以600W分4次加熱，每次約30秒。
4.朱古力忌廉取出後攪拌至完全融合，呈光澤狀。
5.將朱古力漿倒入已雪硬的撻皮，輕力上下搖晃，讓它更均勻，然後冷藏30分鐘以上，直至朱古力漿不黏手。
6.最後，脫模並灑上可可粉即成。

不失敗秘訣：
*餅乾壓得愈碎，撻皮口感愈平滑。
*撻皮壓得愈實，愈能防止朱古力漿滲入，可保撻皮酥脆。

資料來源：KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate