【餐桌禮儀】吃日本餐 如何打開木筷子不失禮儀?

撰文:鄒家鳳
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小時候跟大人同枱吃飯,總有很多莫名其妙的規矩,咬吓筷子被責沒禮貌,筷子插碗又說如燒香大吉利是……這樣不可那樣不好,原來「餐桌禮儀」已在孩童時開始。但不同國家,規矩也有少許差別,如在日本餐廳吃飯,拿着一雙用完即棄的木筷子,你會如何將它一分為二?左右開弓,還是上下分離?專家有話說。

專業商務禮儀顧問主席梁迦傑博士(受訪者提供)

七情六慾與天地分離

專業商務禮儀顧問主席梁迦傑博士表示,東南亞地區,常以筷子用餐,如中國筷子講究長度,7吋6分代表人性的七情六慾,與走獸有別,餐桌上都放在碗碟右邊。日本人則把筷子橫放在碗碟下,象徵人與神的界線,食物放在一邊的是神的境界。「上方的筷子代表天,下方的筷子代表地,打開筷子時,會說句『いただきます(開動了)。』代表天地分離,拿走了界線,才可開始進食,也感謝上天的賜予。」因此,Dr Leung謂筷子應上下分開,而不是向橫打開,也避免不小心手肘碰到鄰座的人。

此外,日本筷子較尖,韓國筷子較扁,皆因實際需要,「日本人多吃魚,筷子較尖,容易挑骨。韓國筷子較扁,相傳因方便挾豆。」

Dr Leung謂國際的餐桌禮儀,並沒有使用筷子的標準規矩,但嚴守以下的基本禁忌,還是世界通行。
拿着筷子心大心細,想挾這碟又想挾那碟,於食物上徘徊,被視為不禮貌。

1. 舔筷:把筷子含在嘴裏或舔啜。

2. 移筷:拿着筷子猶豫不定,徘徊於食物上飄移。

3. 指筷:拿着筷子指向別人。

食物的汁液滴到一桌都是才到達自己碗中,非常尷尬。

4. 重複筷:只重複夾取喜歡的食物,沒興趣的則不下箸。

5. 涙筷:把汁液滴滴答答的滴到枱布上。

6. 吞筷:拿起碗不停「扒」飯。

筷子不能當叉用,刺筷不合禮儀。

7. 刺筷:把筷子當叉或竹籤刺戳食物

8. 執骨筷:把筷子過筷子的方法傳遞食物。

古時以兩支竹「執骨」,故以筷子與筷子傳遞食物,也視作不吉,稱為「執骨筷」。

9. 握筷:拿着碗筷只說話不進食。

10. 挪筷:搓挪筷子把玩。

11. 挑逗筷:用筷子挑剔摷食物。

12. 壓筷:以筷子把飯餸壓實。

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