賀年生果丨台新品種「珍翠」芭樂首售 拆解食番石榴核會便秘之謎

撰文:鄧柳媚
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【芭樂/番石榴】臨近農曆新年,不少吃貨都物色送禮自用的賀年生果,嫌士多啤梨蘋果橙太平凡?首次於台灣及香港同步發售的新晉品種「高雄2號 - 珍翠」番石榴(台灣稱芭樂)可能是另一選擇!該新品種番石榴「外脆內軟」,成熟後中間近果核位置更有「溏心」感,果肉厚但籽薄,果核數量不多。
番石榴香氣迫人兼果味獨特,不少人會整個「連核食」,甚至有人形容有果核的部份才是精華所在。但番石榴細小的果核難以咬爛或消化,經常有人認為連果核一同進食後會導致便秘,不敢進食。《香港01》請教生果專家,拆解「食番石榴核會便秘」背後原因,原來簡單1個動作便可解決!

經過10年研發的新晉品種「高雄2號 - 珍翠」番石榴(台灣稱芭樂)首次於台灣及本港發售,成為番石榴界新星。(fb專頁「挽果子」圖片)

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番石榴對台灣民眾來說,就如蘋果、橙般屬生活中不可或缺的「日常果」,無論當水果食或作為夜市小食也各有粉絲。屬番石榴一年4季也有收成,近年台灣不少農夫落力研究,種植出多款新品種,讓生果迷大飽口福。而近日1款名為「高雄2號 - 珍翠」的新晉品種首次於台灣及本港發售,成為番石榴界新星。

「高雄2號 - 珍翠」經過約10年研究,由現有品種改良種植而成。(受訪者提供)

「高雄2號 - 珍翠」來自專門售種植精品水果的「挽果子農場」,去年因民建聯立法會議員葛珮帆於開會期間訂購該農場的產品、被喻為「芒果界愛馬仕」的蜜雪芒,令挽果子農場在香港的人氣一度急升。場主潘連進經過約10年研究及改良,種植出全新品種,改善番石榴夏季果肉軟化、果肉變薄及風味變淡的問題。

水果商店「Organicst.hk」負責人Sara指,「珍翠」番石榴味道特點為可總結為「外脆內軟」,果皮表面凹凸明顯,外面口感細緻爽脆,中間近果核位置成熟後有「溏心」感,果肉厚但籽薄,果核數量不多。

每個珍翠番石榴重量約為460至600克,果肉厚達2.2至2.5厘米,體積比起375毫升的可樂更大。(鄧柳媚攝)

每個珍翠番石榴重量約為460至600克,果肉厚達2.2至2.5厘米,糖度達10至13度,較常見的珍珠芭樂更要高1至2度;品嚐時果味清香酸甜、天然回甘。隨着番石榴成熟程度改變,口感也有分別,剛熟的番石榴吃下去外脆內軟,當放置至熟透後,果皮及果肉也變得軟身,味道也會更甜。

她指出,珍翠番石榴是全年產期作物,因季節及氣候改變而「變形」,夏天果實因在溫度低的冬春之際開花,生長速度較慢,故果形較為圓潤;冬天果實則於夏秋之際開花,環境溫度較高而且生長較快,故果形稍微修長。一般而言,市面上售賣的珍翠番石榴可分為每6公斤9至14個,體積愈大甜度相對較高、口感較好,較大果實味道較為清甜,而「細頭」、即體積較小的果實則能吃出清爽酸甜味道。

珍翠番石榴外面口感細緻爽脆,中間近果核位置成熟後有「溏心」感,果肉厚但籽薄。(fb「樂活在農科」影片截圖)

提及番石榴,坊間流傳一種說法,指連果核一吃下,就會難以消化導致便秘,令不少人因這「副作用」而耍手擰頭。對於相關說法,水果商店「U3 Grocery 優質產品/食材專門店」負責人Jason直指,番石榴近果核的位置其實最具營養,果核也含有豐富纖維,「唔食其實好可惜」。

他續說,部分品種的番石榴果核「比較粗粒及硬身」,含有豐富纖維,需要較長時間消化,平日少喝水或腸道較乾的人或會遇上便秘問題。要避免便秘,進食番石榴後不必避開果核,只要進食後多補充水份,幫助腸道蠕動及消化便能輕鬆解決。

種植珍翠番石榴的農場亦引入了生產追溯系統,每個出產的生果也有產銷履歷,同時要貼上二維碼(QR code)標籤。(鄧柳媚攝)

疫情之下食物安全自然是港人關注的問題,台灣出口的水果須經過當地農業部檢測,而種植珍翠番石榴的農場亦引入了生產追溯系統,每個出產的生果也有產銷履歷,同時要貼上二維碼(QR code)標籤,以助政府人員及消費者追塑來源及品質。