壽司必備!拆解Wasabi產量急跌2大因素 一文看清山葵營養及功效

撰文:高燒編輯
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Wasabi山葵可謂是壽司或魚生刺身的最佳搭檔,但日前傳出日本山葵產量在過去10年間不斷下降,當中與氣候環境變化及人手不足等兩大因素有關,導致山葵產量下降近半,有當地農民擔心如此下去山葵最終只會絕跡。其實,山葵具營養價值,對人體健康有不少益處,Gofever高燒編輯整理了山葵營養及功效供大家參考。

近年日本山葵產量在過去10年間下降了近一半,當中主要因為環境因素所致。(「有東木『うつろぎ』」官網截圖)

颱風變強雨量增多兼勞動力短缺!導致Wasabi山葵產量減半

綜合日本媒體報導引述當地農林水產省的數據,近年日本山葵產量在過去10年間下降了近一半,當中主要因為環境因素所致。據報導,山葵生長在河谷的溪流邊,容易受天災影響收成量。近年全球暖化問題嚴重,導致日本當地的颱風變強,雨量亦較以往多,嚴重影響山葵的產量。

另外,日本農村人口外流造成勞動力短缺,令山葵種植逐漸成為夕陽行業,導致進一步打擊當地的山葵產量,據了解,當地目前山葵產量只有2005年時的一半。有當地農民甚至擔心未來山葵有可能從此消失在地球上。

山葵具營養價值,對人體健康有不少益處。(網上圖片)

了解Wasabi山葵營養及功效

Wasabi山葵屬於十字花科山萮菜屬,為日本原生植物,一般食法是取其根莖部磨泥,佐壽司或生魚刺身一起食用。山葵具營養價值,對人體健康有不少益處,它含有異硫氰酸酯,已有研究證實可誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然死亡,從而有效抑制癌症發生與癌細胞增殖。另外,山葵可以預防骨質疏鬆、減緩血栓及抑制血小板,有效預防心肌梗塞及腦梗塞等疾病。

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(文章標題由《香港01》編輯所擬。文章純屬作者意見,不代表《香港01》立場。)

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