經常外食「食鹽多過食米」 吃水果能抵銷? 營養師教你食得健康

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香港人工時長,下班回家又有多少人願意自己下廚,煮一頓有營養的晚餐?還是外食或僅以預先包裝食物「醫肚」便算?香港大學一項研究中顯示,四項主要的包裝食品的鹽份過量,包括粉麵、加工魚類、加工肉類及醬料等等。市面更有預先包裝的粉麵含有20克鹽,為世衞建議攝入上限的四倍,意味不少港人隨時「食鹽多過食米」。
香港營養師協會會長林思為提醒,有港人進食鈉質含量過高的食物後,嘗試以喝水或吃水果中和體內的鈉含量,但其實水或水果未能直接中和體內的鈉含量,必須要從源頭減少攝取鈉質。
港人工作繁忙,不少人懶得在家下廚,選擇一家大細外出用餐。(林若勤攝/資料圖片)
不少港人一日三餐都在外用餐,想吃得均衡可選擇多吃蔬菜、水果。但鈉含量又如何減少呢?攝取過多鈉又是否有食物可抵銷?林思為提醒市民,雖然水果含有豐富鉀質,而鉀質有助降血壓。惟鉀和鈉並非正面關係,絕對不能因攝取過多鈉便進食水果,企圖中和體內的鈉質,做法並不可行。

除此之外,亦有港人認為多飲水亦能排出體內鈉質,林思為指做法並不可行,她建議市民還是從根本做起,減少攝取鈉質。
(吳煒豪攝/資料圖片)
若心、腎正常 「重口味」不會致水腫

網上有言論指,攝取過多鈉質,「重口味」會導致水腫,林思為表示,普遍人沒有心臟及腎臟疾病,身體能自然吸收及排除,不會出現水腫情況。她續指,攝入鈉質並不會致肥,但不少鈉質過重的食物,同時含有過多的脂肪及熱量,這才是致肥的主因。
港人難以避免外出用餐,要食得健康精明,必須要有自制能力。忽忙期間,若必須進食包裝食品,如即食麵等,應盡量少放調味粉,吃得精淡一點,因膳食中若吸取過多的鈉會增加患高血壓的機會,亦會增加患上致命性中風及冠心病的風險。外出用餐時,亦盡量少汁,甚至走汁,減少醬料攝取。根據港大的研究所指,每5克醬料的鈉含量為3克,若進食10克醬料,已經超過世衞建議一日攝取的數量。


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