【減肥外賣】居港法國人　創業賣生酮餐盒：香港人連食飯都冇時間

近年不少人愛藉生酮飲食法（Ketogenic Diet）修身減肥，就連藝人余文樂、霍建華、伊能靜到Megan Fox、Gwyneth Paltrow及LeBron James等國際名人巨星都曾親身體驗，掀起了一陣潮流。不過對工時長、生活節奏急促及食無定時的打工仔來說，午膳時間往往只得半小時，甚至還要邊吃邊做一心幾用，談健康，甚至用這樣的飲食用法減肥似是極為奢侈。
來自法國，於香港從事金融工作已超過15年的Chris和Guillaume，亦覺得香港的生活令人忙得喘不過氣來，而且在關注健康之餘也想為事業找點新鮮感，於是他倆便毅然辭職，並於2015年創辦專營外賣營養餐盒服務的Eatology，協助都市人改善不健康的生活習慣。

港法大不同　放Lunch都有兩小時

分別於2001年及2004年來港從事金融工作的Chris和Guillaume，因初時同樣不太適應香港的生活節奏，加上他鄉遇故知，因而成為朋友。Guillaume指，他起初最不習慣的是香港人做事非常急促，「有時太多工作，就連食一頓飯的時間都沒有。當時我最想念的是法國的生活，因為我們有兩小時午飯時間，在餐廳一道一道菜的品嚐，有時還會小酌一杯，非常舒壓。」Chirs指，雖然在法國的工時與香港相約，即5天工作及每天工作8至9小時，但法國那邊的工作量比較少，「而且每年最起碼都有7星期大假！香港的步伐真的很快速。」

到2015年時，在緊張的生活下，他們開始關注自身的健康問題，Chris表示：「當時我們已工作了十多年，想有一點新挑戰。留意到市場上開始興起健康飯盒，但選擇不多，加上我想減肥，而Guillaume則想增磅，所以我們決定辭去金融工作，做健康營養餐盒生意，改善自身的健康。」二人於是合力創辦了Eatology。

二人工作日常（按圖了解）：

特設健康餐單

創業初期，由於當時很多名人都有使用生酮飲食法，但要在坊間找個合適的餐單並不容易，所以Chris和Guillaume便決定以此作招徠。不過，在正式推出前，他們用了半年時間來試食譜及調整，Guillaume表示：「4年前，外國剛剛開始多人認識生酮飲食法，所以我們都試試。生酮飲食法確是比其他減肥法較快見效，只需幾星期至一個月已經會明顯減磅。」另外，他們亦聘用合資格的營養師設計合符健康需求的生酮飲食法餐單，因此令讓不少人都慕名而來。

甚麼是生酮飲食法？
生酮飲食法是藉進食高脂肪、高蛋白質及極少碳水化合物的飲食方法，因為當身體進食大量高脂肪食物和減少糖分的吸收後，就會開始燃燒糖分，然後燃燒脂肪及氨基酸，再產生酮體，達到減肥效果，所以每餐比例約為碳水化合物5%，脂肪75%，其餘則為蛋白質。
然而，不是所有人都適合生酮食飲法。例如，因為生酮飲食所吸收的澱粉質很低，這會導致身體血糖維持在低水平，因此糖尿病人士便不適合使用；痛風人士若經常進食大量肉類，則可能會令痛風發作；患有腎病人士若進食大量肉類會增加尿素及肌酸酐，也會令腎臟負荷增加。所以在開始生酮飲食法前，一定要徵詢營養師意見。

狂試食譜　調節亞洲口味

Guillaume指每個營養餐單，他和Chris都會親身試驗過有效及徵詢過營養師意見才會推出市場。在試食的過程中，他們會問朋友和營養師，以調節亞洲口味餐單，Chris表示牛肉、雞、魚和蛋是大眾都喜歡的食材，所以他們會採用不同的烹調方法、醬汁配搭和選用動物不同部位，如雞胸、牛扒和西冷等，令客人有更多選擇，不會生厭。

Eatology現時設有纖盈膳食、無麩質低碳膳食、均衡膳食、極致增肌膳食、素食、純素膳食、生酮、亞洲纖盈膳食及度身訂造等9大計劃，顧客亦可要求營養師度身訂造，能滿足他們健康需要的餐單，餐盒款式總共超過1,000式。不過Chris強調，客人每次最少要訂購一星期的餐盒，才可保證成效，「我們設有不同的收費，如$288包一日兩餐加一款小食，$368包一日三餐加一個小食，視乎客人需要而選擇。」

Eatology有過千種菜式，有沒有看到就食指大動了？按圖了解：

2小時內送達　最遠去過梅窩

Eatology設有食物工場，現聘有5位廚師每日6am開始製作飯盒。Chris表示，為確保食物新鮮及食材的質素，他們保證在2小時內將餐盒送達，「我們工場設於西環，所以港島區的客比較多。我們最遠試過送去梅窩，送餐司機要搭船呢！但有些地區太遠，我們都會拒絕送餐，如大埔。因為怕送運時間太久而令餐盒變壞。」

Chris指現時客人以外國人為主，除了上班族外，還有不少家庭主婦，年齡層約為25至65年歲，當中25至35歲佔多，「男士佔45%，女士佔55%，一開始都是靠口碑人傳人宣傳，而現在會用facebook及網站等網上宣傳作主導。」他表示日做150單生意，現時月賺約10萬元。他們日後會與飲料公司合拼，希望可以推出更多款式的營養餐單，並想擴展本地亞洲人市場。

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