【創業過來人】從味覺出發 讓大眾品嚐建築的滋味

撰文:
最後更新日期:

欣賞一個建築設計,可不一定只得用視覺觀察,氣味、氣氛甚至是味道,皆是感受空間的方法。梅詩華(Sarah)與張國麟(Alan)這對年輕建築師就是希望從味覺入手,期望大眾可藉各種感官及生活細節,細味空間的特色。談建築,看似高高在上,但若試輕咬一口,便會發現,建築也好,生活也好,實從無高低之分。

Sarah及Alan於2014年創立「一口.生活」,期望給予大眾更多接觸設計的機會,將建築高高在上的形象變得在地。(羅君豪攝)

來到Sarah與Alan剛遷入的上環工作室,剛好供幾位年輕的員工安排私人的工作空間,亦可讓傲嬌的小花貓像監工般四處踱步,空間未算偌大,卻滲着淡淡的寫意氣息。回想起創業之前,二人分別於不同的本地建築單位工作,但有感當時工作變化不多,於是Sarah決定先向公司請辭,放自己一個大假。

「每個建築師應該都有自己的夢想吧,我也曾想過要怎樣做才能當一個偉大的建築師,但在辭職時倒沒想過要創業,只是見步行步便算,至後來開始自行承接設計工作,發覺自行創業亦非不可行,於是與才與Alan創辦這所『一口設計』工作室。」他倆笑言,創業該好趁年輕有魄力時便要嘗試,並利用自身專業的知識與服務,為業界作出貢獻。

創業唔一定要學寫app,按此發掘更多非科技創業案例!

具時尚感亦能滿足員工作需要的Green Ladies門市,是Sarah與Alan其中一個滿意的社企項目。(One Bite for Life)

與社企合作 將​設計溶入大眾

二人當初決心成立設計工作室,源於希望利用專業的建築知識,在承接商業項目之餘,亦能將設計這回事帶入大眾的生活中,因此他倆一直主動與本地的社企及社區組織合作,希望讓更多人體驗到應用設計的好處。Alan指,在一個商業項目裏,大家主要會考慮設計將能帶來多少盈利,但在承接一些社企項目時,由於對方的資源不多,所以他們就要藉手上所得的,配合社企的需要,盡量滿足對方所需。Sarah亦以早近為聖雅各福群會的二手衫寄賣店Green Ladies為例作解說,「因為該會很重視員工的健康,所以對空間設計的要求有著一定堅持。就如掛衫的位置一定要夠高,源於婦女舉手的動作是有利預防乳癌的;由於該會員工皆為中年女性,因此枱的高度亦要符合她們的身高。」中心開業後,外間給予店舖設計的掌聲不絕,但連員工亦給予讚頌,這才是令Alan與Sarah最感高興。

商業與夢想的平衡

他們表示,香港的建築設計曾有一段時間過重於商業考慮,然而今天已有愈來愈多建築師在反思,只要有著疑問,轉變便只是時間的問題;他們亦希望未來能將工作室的工作分成50:50之比,即一半為商業項目,一半為與社企及社區有關的項目,盡量讓更多人參與其中,感受設計與生活的關係。「我倆的創業經驗尚淺,除要考慮公司的營運資本外,亦經常要平衡手上工作項目的性質,讓我們在繼續保持工作的動力。」

Mr. Cookitect於年初推出時反應良好,惟Sarah自覺仍有很多需改良的地方。(羅君豪攝)

大口一嚐建築滋味​

當個創業者,便得抱著事事關己的準備,因意興闌珊而放棄事業的事情時有聽聞。為讓創業的熱度不至熄滅,Sarah與Alan不時會想出有趣的設計項目,商機大小倒非優先考慮,因最重要是能與眾同樂,而嘗試將味覺與建築融合,便是他倆一直在努力進行的實驗。「公司以『一口』為命,就是鼓勵大家來大口一嚐,領略建築與設計的趣味。如將建築、曲奇與社區3種意念融而為一的Mr. Cookitect,讓顧客可藉細味時,對具代表性的香港建築有更多了解。」

Mr. Cookitect,是他倆與香港建築中心於去年合作的一個項目,將由市民投票選出的10大香港百年建築中挑選6個,製成造型及味道各有特色的曲奇。但見如朱古力味的香港國際機場與綠茶味的天星碼頭,不僅造型精緻,味道亦不俗,細問才知Sarah為此曾下了很多工夫,「我們本考慮以立體形式製作,但在收集意見過後,終還是決定從平面設計。起初團隊們只能用雙手屈製餅模,至決定造型後,才另行訂造餅模;我們亦向製餅師傅請教,才可確保成品的味道為大眾接受。」

為Mr. Cookitect而特製的曲奇餅模。(羅君豪攝)

 於新春期間公開發售的曲奇,在坊間取得不俗的口碑,然而Sarah卻認為成品無論在包裝還是製作過程中,皆仍有改善的空間,因此現在繼續改良,並希望能與有關社企及單位合作,在不久將來重新推出這曲奇系列。「 我倆想將味道與建築融合,如用花雕與杞子造成的怡和大廈及薑味的圍村,讓人一吃便可藉味覺聯想起香港的建築。我們其實已嘗試過製作鹹魚及蝦醬味等富香港特色風味的曲奇,還帶到台灣松山去參展呢!」

將建築設計拉近至生活層面,知易行難,但二人確以此為創立自己事業的目標,而Sarah早前更被香港建築師學會評選為2015年青年建築師獎的得主,為他倆這份堅持給予多一份肯定。「本年的比賽主題為『鄰里社區長者中心+ 』,我以石硤尾這長者人口較多的社區為創作藍圖,構想將石硤尾街市改造一個共融社區,那裏將有供大眾慢活的公共空間,誰說只有長者才需要慢活呢?或許要完全實踐這計劃並不是一時三刻便可做到,但要在區內舉辦小型的社區活動,我相信還是可以的。」

以食品結合本地建築設計的明信片甚具特色,二人更曾以太空館與覆盆子為主題,舉辦過一場甜品宴。(羅君豪攝)

Alan欣賞建築大師Louis Kahn,並認為建築就是將抽象及感性的概念化為可測量及流傳後世的方法。(羅君豪攝)

榮獲年度青年建築師獎的Sarah,參賽項目並沒加入任何新建築的建議,反是建築利用既有建築,為區內帶來真正的活化。(受訪者提供)



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。