【兒童健康】食飯先食菜再食肉會較健康?營養師拆解飲食習慣迷思

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坊間經常流傳一些關於飲食習慣的迷思,例如吃飯先吃蔬菜較為健康、飯後喝湯比較理想等等。究竟背後有什麼原因,應用在大人和小朋友身上又是否有一樣效果呢?

香港營養師學會 (HKNS) 認可營養師李杏榆(Annie)為我們一一拆解。

1. 吃飯應該要有次序嗎?

坊間經常有建議指吃飯先吃蔬菜會比較健康,但Annie解釋,其實只是因為先吃了蔬菜有纖維就會有飽肚感,比較容易控制食量。而當所有食物到達胃部時會一起消化,所以其實分別不大。

而對於小朋友來說,Annie沒有特別建議先進食哪類食物,因為每樣食物的營養都重要,最重要是不偏食,最好每一口都有飯(或者澱粉質)、有肉(或蛋白質)和蔬菜。她又提醒不要因為小朋友喜歡某類食物就大量進食。

2. 飯前還是飯後喝湯比較好?吃飯期間喝水會影響吸收?

Annie指飯後喝湯或水比較理想,不建議邊吃邊喝,因為會稀釋胃酸,影響消化。而小朋友的胃部容量較少,飯前喝湯可能已經有飽肚感,導致沒有吃飯的胃口。

3. 吃飯吃得急會致肥?

大人的話,Annie建議吃飯吃得慢一點,因為吃得太快,有機會未有飽肚感,容易進食過量;亦容易出現胃氣漲, 甚至胃酸倒流等問題;血糖亦會上升得很快,過多血糖容易令脂肪積聚。

小朋友的話,大人通常都希望他們在短時間內吃完飯,因為他們欠缺耐性,坐不定。但Annie也不建議他們吃得太快,她指對小朋友最大的影響不是肥胖,而是消化吸收。他們吃得快除了是因為太餓,也可能因為沒有把食物完全咀嚼,這樣會影響胃部消化。所以她提醒家長應避免將「邊個小朋友食得最快就最叻」的觀念灌輸給小朋友,而小朋友在半小時內吃完飯就算是最理想。

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營養師建議營養早餐:

營養師不建議吃的早餐:



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