婦人煮Big Big Shop西洋菜疑食物中毒 媽媽烹調蔬菜注意4件事

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日前一名42歲女子經Big Big Shop網購西洋菜,在家進食後出現食物中毒徵狀。衞生署衞生防護中心昨日(4日)公布,正調查該宗懷疑食物中毒個案,提醒市民要留意含草酸鈣針晶體的蔬菜。香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆表示,除非清楚蔬菜的來源地,否則宜避免生食蔬菜,烹調前亦要小心處理。

按圖即睇食物中毒病徵

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海芋葉留毒素

該名女子在家進食西洋菜後,出現喉嚨腫痛、腹痛、噁心及腹瀉等病徵,隨即向私家醫生求醫。衞生防護中心表示正調查個案,又指進食意外混有含草酸鈣針晶體植物的蔬菜可能引致食物中毒,提醒市民切勿採食野生植物、從可靠的供應商購買蔬菜;以及取走混在食用蔬菜裏的其他植物,並在煮食前徹底洗淨蔬菜。

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)表示,根據食物安全中心,含草酸鈣或草酸鹽的食物可導致食物中毒,過往的個案中,涉事蔬菜有西洋菜、芥蘭、生菜、菠菜、枸杞。「但本身呢啲食物嘅草酸鈣含量唔高,反而未必因為呢啲菜而令身體出現中毒情況,而係因為用咗含有草酸鈣針晶體嘅海芋葉。」

她續指,海芋葉「好大塊,好似芭蕉葉咁」,在運送過程中,供應商會以海芋葉墊底或覆蓋蔬菜,以遮擋陽光、保存濕氣。當局亦曾提醒業界,在運送和加工處理蔬菜時,不應以海芋葉覆蓋蔬菜。

可致腎功能下降

李杏榆指,根據台灣國家環境毒物研究中心,如進食含草酸鈣的食物,即時反應包括黏膜病變,如喉嚨、嘴巴、舌頭腫脹、生水泡;當觸碰眼睛,會疼痛、流眼水;呼吸困難、皮膚敏感、肚痛、腹瀉等。同時可導致慢性中毒反應,包括腎功能下降。

按圖即睇烹調蔬菜注意事項

烹調蔬菜注意4件事

她提醒,大家烹調蔬菜前,首先要清洗並浸泡足夠時間,建議5至20分鐘。「當浸泡得久,或經水煮後,毒素就會在水裡流失。如果喺屋企未必好有時間去洗菜,煮完之後最好唔好飲埋啲菜湯,由得水分流走。」

李杏榆補充,若是可削皮的蔬菜,如南瓜、節瓜,則去皮進食。除非清楚蔬菜的來源地,否則避免生食。「尤其是有葉的蔬菜,或西蘭花,如運送過程蓋上了海芋葉,便可能有殘餘農藥或微量毒素。」

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