雞蛋辣椒唔叮得?用錯容器會致癌?媽媽必要知用微波爐注意事項

撰文:鄧煥儀
出版:更新:

微波爐是家家戶戶常見的廚房用具,除了翻熱,更是媽媽用來解凍和烹煮的好用之物!但對微波爐的操作,卻存有不少迷思。不少媽媽均擔心,微波爐會釋出幅射,甚至致癌物,影響健康!事實上,更不是所有食物、容器均適宜放進微波爐,究竟使用微波爐,還有什麼注意事項?

按圖即睇不可放進微波爐的食物

+3

雞蛋、辣椒唔叮得

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆指,現時未有正式研究,明確表示微波爐會引致癌症,惟要注意,不當使用微波爐或會釋出致癌物。「當容器或盛載食物的器皿是發泡膠,或是不可放進微波爐的塑膠、保鮮紙、錫紙,便有機會釋出致癌物質。」

她補充,除了容器的使用,也不是所有食物適宜放進微波爐。「雞蛋、生果,尤其是提子、辣椒,都好容易爆;叮水嘅話,亦容易令水短時間超熱,但未必均勻,可能面層熱,個底仲凍,煲水都係建議用返水煲。醬汁例如茄汁、白汁,都係好容易彈,如果想叮,都唔好叮咁耐,或者先蓋上蓋子。另外唔好諗住貪方便,就咁叮未解凍嘅肉,可能面頭熟咗,入面未熟。除非有解凍模式,如果只係可調較溫度,就不適合用作解凍。」她又提醒,如果微波爐內沒有食物,「自己叮自己」,更可能引起爆炸。

按圖即睇食安中心解凍貼士

微波煮食 營養流失少

若果以微波爐煮食,會否令食物營養流失?李杏榆解釋,單從營養角度,微波煮食反而比烹煮優勝。「如果長時間烹煮,如煲湯、燘食物,愈是溫度高、持續得愈久,便會愈多水溶性維他命流失。使用微波爐的時間多數很短,水溶性維他命反而冇流失得咁快,脂溶性維他命、礦物質、纖維更唔會影響太大。」

按圖即睇食安中心翻熱貼士

她建議,以微波爐煮食前,要先把食物充分解凍。而翻熱食物時,更要注意攪拌。「叮完之後,食物的熱度未必很均勻。所以叮隔夜餸菜時,最好是叮一、兩分鐘,打開蓋,攪一攪佢,底面轉、攪攪醬汁。如是肉類,要轉一轉方向,等熱力可以均勻啲。」

相關文章:【食物儲存】雪櫃唔係萬能 呢13樣嘢放雪櫃反而唔保鮮

+9
你可能感興趣