打邊爐│中醫營養師建議兒童慎吃3款火鍋湯底 一個食法可避免肚痾

撰文:許珞珩
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臨近冬至,加上天氣轉冷,在限聚令大幅收緊情況下,不少家庭都會選擇留在家中打邊爐,湯底就更是當中的精髓所在,過往要在餐廳食肆或料理達人才製作得到的火鍋湯底,現在隨住食材供應愈趨方便,數十元已經可以尋回地道風味,麻辣湯底、雞煲、酸菜魚等一應俱全,但有註冊中醫及營養師均提醒家長,有幾款湯底是兒童不宜,吃後少則引起腸胃不適,嚴重的甚至會影響心血管健康,家長絕對要多加注意。

註冊中醫師倪詠梅認為不少家長以為小朋友「食得辣」,就讓小朋友吃麻辣火鍋或者雞煲,她是不建議的,她說:「因為一個對一個十歲以下的小朋友來說,臟腑比較嬌嫩,腸胃發育未成形,臟腑功能較差,特別是脾胃較虛弱,不宜吃辛辣食物。」

而註冊營養師呂家蕙不建議小朋友吃重口味食物,她說:「在麻辣火鍋或者雞煲中,一般比較多辣油,攝取過量脂肪不利小朋友心血管健康,會增加日後患上心血管疾病的機會。」

點圖即睇3款中醫及營養師最「不建議」十歲以下小朋友進食的火鍋湯底:

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點圖即睇5款中醫及營養師「建議」十歲以下小朋友進食的的火鍋湯底:

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打完邊爐都會肚痾?

點圖即睇倪醫師建議打邊爐同時吃一款食物養脾胃,減少吃火鍋後的腸胃不適:

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對於有些人來說,打邊爐後會很容易肚痾,倪醫師認為是脾胃失調所致,她說:「吃得太油膩、吃過量、又或者吃了未煮熟的食物,都會令腸胃功能下降,因而肚痾。」

她表示在打邊爐的食材當中,有很多都是油份過多。「例如肥牛、雞件的雞皮、午餐肉、魚皮餃…全部都多油,我們的腸胃就最怕這些油膩食物,因為油膩會加重脾胃負擔,令到我們的消化功能下降,腸胃裏面多了很多水、濕氣、油脂,因而肚痾。」

為避免在打邊爐後肚痾,倪醫師建議先吃飯再吃其他食物,那麼吃飯就可吸走油份,減少肚痾的機會?倪醫師否認說:「其實主要原因有兩個,首先,吃了飯之後,就會吃少了其他食材,相對地吸收的油脂少了。第二,在中醫角度都認為米飯是養脾胃,特別有些人習慣每餐都吃飯,那一餐完全不吃飯,腸胃會不習慣,所以吃少少飯再打邊爐,或者一邊打邊爐一邊吃飯,其實都有幫助脾胃健康,大家可以考慮這個方法。」

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