貪方便食即食麵小心鈉含量超標 營養師推介兒童可食7種麵

撰文:余嘉文
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風球下不少超市和街市的蔬菜甚至凍肉都比搶光,有些媽媽在買不到餸菜下,很多媽媽會選擇煮簡單方便的即食麵給小朋友吃。不過營養師李杏榆(Annie)提醒,市面上的即食麵大多數都含有大量鈉,因此不建議父母煮即食麵給小朋友吃。皮膚科專科醫生陳厚毅指,即食麵含防腐劑、味精等不同化學物,或會誘發皮膚過敏,小朋友的話更要多加留意!

營養師李杏榆表示,即食麵通常用油炸方式處理,其調味料(味粉)含有味精、鹽、調味劑等製成,一包原味即食麵含約1800毫克(1.8克)鈉、約457卡路里,大部分來自脂肪、總脂肪、飽和脂肪。根據英國NHS建議1至3歲小朋友每日最多攝取0.8克鈉、4至6歲小朋友每日最多攝取1.2克鈉,因此7歲以下小朋友進食一包即食麵,已經超過攝入量上限。

李杏榆建議,家長可以用以下麵類代替油炸即食麵:

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化學物引發皮膚過敏

即食麵種類豐富,烹調方便快捷,抗疫期間大家也可能不自覺吃多了。皮膚科專科醫生陳厚毅表示,這些食物或會誘發皮膚過敏。「它們大多含有添加劑、防腐劑、味精、香料、色素等化學物,如對這些化學物敏感,有機會刺激皮膚,引致過敏,出現濕疹、紅疹、痕癢。

皮膚敏感一般來說會出現在全身,嚴重的話可能會呼吸困難。」例如在乾果、醃菜和鹽醃的魚製品中常用的防腐劑為二氧化硫,對二氧化硫有過敏反應的人,在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

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非油炸即食麵調味料含銷鈉及脂肪

家長為了健康而讓小孩食非油炸即食麵,但其調味料包亦有機會含有大量鈉及脂肪,依然會影響小朋友健康。李杏榆提醒家長可以其他湯底取代調味料包,或在煮麵後加入半包味粉,但只限7歲以上的小朋友。

李杏榆亦建議可以用以下食材製作麵食的湯底:

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