【預防心臟病】可降患病機率47%　地中海飲食法到底是什麼？

地中海飲食法（Mediterranean diet）是希臘、巴勒斯坦、意大利南部等地區的一種傳統飲食方式。不少研究更發現這種飲食法對腦部細胞有好處、更有助預防心血管疾病、降低死亡率的作用。

頂層（吃最少）：甜食及紅肉
每星期只進食數次甜品，和含糖的飲料。每個月只進食數次紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉。

第2層（每天或每星期4-5次）：雞蛋、低脂的奶製品
每天或每星期進食適量的乳製品，如脫脂奶、低脂奶、芝士等，雞蛋則1星期4至5隻。

第3層（每星期2-3次）：魚類及海鮮
每星期最少進食2餐或以上魚及海鮮，如三文魚、鯖魚、沙甸魚等深海魚類。這些深海魚含較多Omega3，可幫助改善瞻固醇及三脂甘油脂水平，幫助預防高血壓。

第4層（每天適量）：橄欖油
地中海飲食法強調要攝取較好的油分，建議選用初榨橄欖油，含較多的抗氧化物，有抗衰老、防止血管硬化的作用。注意初榨橄欖油不宜高溫煮食，煙點只限攝氏60-70度。如要高溫煮沸，宜選擇普通橄欖油。

第5層（每天進食）：水果、蔬菜
每天要進食大量蔬菜水果，建議進食7-10分蔬果。特別是綠色的蔬菜。如生菜、菠菜、羽衣甘藍等，有助預防認知能力退化。

第6層（每天進食）：全穀麥食品、全麥麵包、豆類及堅果
以全穀麥食物為主、特別是未經打磨的穀物，如紅米、麥包、全麥意粉等。而堅果類含有豐富的礦物質、蛋白質、及不飽和脂肪酸。

地中海飲食法，在穀物類方面更注重全穀物類飲食，以及較少進食紅肉，多進食深海魚為主。而健康飲食金字塔，則較注重均衡飲食，但未有針對魚及紅肉類再仔細分類。對心臟病的患者來說，前者會更針對性改善心血管問題。

地中海飲食法　患心臟病機率低30-47%

西班牙亦曾經有進行1個長達5年的研究，調查3種不同的飲食法，分別是地中海飲食法（進食較多堅果類）、另外一種則進食較多橄欖油，及低脂飲食法。而奉行地中海飲食法的人，比起低脂飲食的人患心臟病及中風的風險低30%。

希臘的Harokopio University亦曾做了一個有關心血管疾病的研究，調查近2500人長達10年，年齡由18-89歲不等，在研究完結時，近20%的男人及12%的女人死於心血管疾病，而當中跟隨地中海飲食法的人士，患心臟病的風險比起其他人士低47%。

資料來源：《The Telegraph》