冬日邊爐素湯底　消滯暖薑紅菜頭湯

2016尚餘一個月，滿街聖誕華燈初上，格外溫馨浪漫，臨近年終又是大家歡聚的時候，距離火鍋派對又近了嗎？但吃素的似乎對火鍋絕緣，因為奉行嚴謹素食的朋友，即便下單叫素湯底，也會擔心湯底有沒有肉類熬製。客觀地說，除非進入廚房深入調查，否則也有可能會沾到肉類。

那自己在家做素上湯困難嗎？其實不難，普遍用大豆芽、紫菜、蘿蔔、粟米和菇菌等熬製。如果想添加特色和吸收高纖營養，可以考慮用紅菜頭加薑片做「地獄暖湯」，紅菜頭的寶血紅和薑的辛溫，不但味道非常配合，而且紅菜頭營養價值高，可以幫助消化，促進腸胃蠕動，又能補血養顏，護肝排毒，作為女士們平日補健的素湯水也是上佳之選。

至於火鍋配料，建議揀馬鈴薯、鮮淮山、南瓜、豆腐、椰菜、粟米、番茄、西芹及素餃子，味道較濃烈的皇帝菜、大葱或韮菜等宜避免。

 ● 材料與份量 ● 

紅菜頭　　……　1個
蘋果　　　……　1個
紅蘿蔔　　……　1條
薑　　　　……　5-6片
番茄　　　……　1個
水　　　　……　2000毫升

 ● 做 法 ● 

1.　將紅菜頭及紅蘿蔔去皮切塊，蘋果及番茄切塊，薑切片。
2.　大火煲滾水，下材料。
3.　大火煲湯20分鐘後，轉中火再煲20分鐘即可。

（文章純屬作者意見，不代表香港01立場，所有相片由作者提供。）