【博客教煮素】在素食路上　最掛念的是媽媽牌蒸肉餅

一桌飯菜連繋了溝通與關愛，我兒時常看見媽媽為生活奔波，總會備定兩日飯菜然後放到冰箱，並叮囑我要照顧好起居飲食。她通常做蒸肉餅，耐放不易壞，花些許心思，加入榨菜、馬蹄和香菇，再添一些醬油，便足夠推動我鯨吞三碗白飯，實在是大快朵頣。

七歲小學二年班時，我已經站到媽媽身旁「偷師」，學切菜、學蒸炒、學用調味料，幸運是我有興趣在廚房裏「整色整水」，她會鉅細無遺地把廚藝傳授給我。我第一道能放上餐桌的餸菜，正正就是蒸肉餅，草根美味媲美五星級大廚，媽卻少讚，多數是我在自誇鼓勵自己。

自從「轉行」吃素後，媽媽總遷就我做素菜，其實打從心裏我一直記掛她的蒸肉餅。人大了，哪會忍心媽媽還為自己忙碌。幸運是我會做飯菜，而且現在的素食品日新月異，用上天然材料製造的大豆素肉愈見普及，無論口感及質感的仿真度也高，或者有人討論素肉有這不好有那不好，不過適度淺嚐亦無不可，凡事節制，一日三餐吃足兩日素肉，你受夠了嗎？！恐怕沒有人會這樣折騰腸胃吧！

我覺得幸運，是能夠用素重新塑造味道，為已褪色的兒時回憶重新上色；幸運，是能再一次感動味蕾；幸運，是關切眼光仍存，距離沒有因人大了而拉遠，一桌共在的味道卻將彼此愈拉愈近愈珍惜。

 ● 香菇馬蹄蒸素肉餅 ● 
 ● 材料與份量 ●  

養清素漿　　⋯⋯　135克
鮮香菇　　　⋯⋯　2隻
馬蹄　　　　⋯⋯　50克
榨菜　　　　⋯⋯　20克
糖　　　　　⋯⋯　1/2茶匙
鹽　　　　　⋯⋯　1/4茶匙
麻油　　　　⋯⋯　2茶匙
胡椒粉　　　⋯⋯　少許

 ● 做 法 ● 

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。全部圖片由作者提供。）