【法式紙包魚食譜】魚與蔬菜清香融合　半蒸半焗原汁原味

紙包魚是法國的傳統料理，聽到法國料理就聯想到步驟繁複，簡直令入卻步，不過這道法式紙包魚，十分簡單，而且配搭各種蔬菜，顏色豐富又吸引，連入廚新手也可以輕鬆駕馭。
攝錄：鄧倩螢、徐瑋聰

常聽人說紙包雞，就連動畫《麥兜》內麥太都有教煮紙包雞。突然想到如果紙包魚呢？才知道原來紙包魚是一套法國傳統菜。從前的法國人多是以火爐來烤焗食物，直接將食物烤焗會令水分流失，變得很乾。後來歐洲人開始發明以紙包着食物來焗，做法介乎烤與蒸的做方法，較直接蒸煮更能保持食物的原汁原味。

這道紙包魚看似魚才是當中主角，蔬菜像配角。但其實蔬菜可說是女主角，魚是男主角，因為兩者一起放進牛油紙內烤焗，當中的食物香氣互相交流、相融、配合，才能成為一道好吃的料理。

不用牛油紙轉用錫紙可以嗎？
答案是可以的，但是錫紙會較易黏着食材，如果不想上碟的時候，因為魚黏住了而不完整，最好還是使用牛油紙好了。