【萬聖節】可愛軟糖背後的真相 明膠「養殖場」實況看過還敢吃?

撰文:尹嘉蔚
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萬聖節,除了南瓜,還有trick or treat的糖果。軟糖外型趣致,但可愛背後埋藏了殘酷的真相。軟糖其中的兩種主要成分是明膠(Gelatin )和巴西棕櫚蠟(Carnauba wax),明膠由豬皮及牛骨膠原製成,在食品添加劑的編碼為E441。

明膠是常見的食物添加劑,透明帶淺黃色,無味,主要成分為蛋白質,令食物口感煙韌有嚼勁,會使用在軟糖、啫喱、果凍、布甸、棉花糖、雪糕、藥品及膠囊等製作。

軟糖其中的兩種主要成分是明膠(Gelatin )和巴西棕櫚蠟(Carnauba wax)。(iStock)

先將豬隻進行消毒和烘烤,然後脫皮,再將豬肉放入機器切割,再剃走豬皮,經過輸送帶送入機器,製成條狀的明膠,明膠再磨成粉後煉成糖漿,混合食用色素及棕櫚蠟後製成軟糖。

非營利動物福利組織Voiceless曾有影片揭開軟糖從頭到尾的生產過程,但以倒帶回播的方式呈現,讓消費者認識用明膠製作軟糖的工序。

(圖片慎入)下圖是生產商利用明膠製作軟糖的回播實錄,某些圖片可能會使觀看者感到不適︰

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HARIBO明膠生產商 不人道對待農民及豬隻

德國HARIBO的軟糖傾銷全球,其中的熊仔軟糖蜚聲國際。HARIBO的明膠由GELITA生產,被德國傳媒ARD踢爆以不人道方式對待「明膠貢獻者」-活豬。從紀錄片內看到活豬在困窘擁擠的圍欄內不能吃喝,皮膚腐爛,而且被污穢物覆蓋,甚至被逼睡在同伴的屍體旁。另外,紀錄片中亦揭示軟糖的另一重要成分-棕櫚蠟的生產環境。棕櫚蠟本身會用於生產數十種不同的家用產品,包括牙線和鞋油,而農場中的工人並沒有被安排穿戴保護手套或衣服,每天薪酬不超過$12美元,工作環境及衛生情況相當駭人。

HARIBO的明膠由GELITA生產,被德國傳媒踢爆以不人道方式對待活豬,豬皮是明膠的主要材料。(iStock)

面對這些指控,德國HARIBO聲稱,對軟糖供應鏈的任何奴隸式勞動條件均一無所知,會就此進行內部調查,並表明食品生產與社會及道德標準是不可分割,紀錄片內的種種條件令人無法接受。

消費者需留心食物成份標籤,明膠的添加劑編碼為E441。營養學者普遍指出,膠質類食品易產生飽足感但營養低。(iStock)

(圖片慎入)下圖截錄德國HARIBO供應商的豬隻及棕櫚蠟養殖場的環境︰

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留意成分標籤 明膠編碼E441

若不想吃到明膠製品,消費者需留心食物成份標籤,明膠的添加劑編碼為E441、蟲膠(Shellac)為 E160 。明膠的替代品其實不少,大部分是植物性凝膠,例如:洋菜、大菜、寒天(Agar);由海草製成的有菜膠(Carrageenan)、纖維素(Cellulose)及黃原膠(Xanthan gum)等也較常見。其實,進食含凝膠成分的食品對人體有沒有壞處?營養學者普遍指出,膠質類的食品容易產生飽足感,不過營養成分低。動物性膠主要有蛋白質,而植物性凝膠含多醣體提取物,屬碳水化合物。至於會否影響人體健康,暫時未有研究報告在此方面證實。不論動物明膠或植物性凝膠,更令人關注的是食品的安全與衛生問題。

半碗白飯(100克)只有130千卡,糖果的熱量是白飯的2-3倍之多。攝取過量糖分,不止增加蛀牙機會,同時構成致胖風險。(尹嘉蔚攝)

軟糖熱量高出白飯約3倍 多吃易蛀牙致胖誘發糖尿

糖果是消遣食品,容易叫人多吃而未及察覺,除了有蛀牙機會外,攝取過量糖分,會導致過多熱量攝取。以網民最愛的荷包蛋糖及酸沙可樂糖為例,每100克荷包蛋糖熱量約364千卡;每100克酸沙可樂糖熱量約277千卡,而半碗白飯(100克)只有130千卡,糖果的熱量是白飯的2-3倍之多。據食物安全中心「降低膳食中的鈉和糖」指南引述世界衞生組織建議,一般成年人以每日攝取2,000千卡為例,每日游離糖的攝取量應少於50克(即約10粒方糖),游離糖包括天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。世衞亦加入一項條件性建議,建議將游離糖攝取量進一步減至每日能量總攝取量的5%以內。攝取過量糖分,不止增加蛀牙機會,同時構成致胖風險,肥胖容易誘發心臟病、中風、高血壓及糖尿病等症狀,建議大眾減少進食高糖食物或只宜淺嘗。

【同場加映】網民熱話 ︳夾糖10大必夾必食 酸沙可樂糖第2竟輸畀佢 (附熱量)

按圖睇「網民10大心水夾糖」排名、評價及各款夾糖的熱量資料︰

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【同場加映】自製無糖蘋果軟糖好味又健康

除了糖果中的糖分及熱量高之外,若擔心市面上的軟糖有額外添加劑、人工色素或香料,亦可嘗試自製不額外添加糖分的軟糖,吃得健康及安心。

請按食譜參考無糖軟糖的做法︰

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參考資料︰VICE德國DWDer Haribo Check ARD Der MarkencheckVoiceless


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