【開學】小學午餐暗藏陷阱 「健康」食材含鈉量竟達全日攝取上限
9月將至，小學即將開學，衞生署聯同食安中心於今年1月於26間全日制小學，收集100個午膳飯盒樣本進行分析，發現九成午膳的總脂肪 、 飽和脂肪 、 反式脂肪及糖份，均低於建議攝入量上限，平均鈉含量減幅顯著，已達 「 學校午膳減鹽計劃 」2018 年的目標。然而，署方發現一些看似健康的食材，含鈉量其實極高，甚至有飯餐的鈉含量，食一個已達兒童全日攝取上限。
食安中心建議，榖物類、蔬菜和肉類比例為3:2:1，繼續減低午膳中的鈉含量，邁向「 學校午膳減鹽計劃 」中的減鈉目標，達到每年約5%的減幅。
另外，衞生防護中心及食安中心建議家長及辦學團體，可向午膳供應商反映任何不符合營養指引情況，要求盡早作出改善，並應向學童提供足夠水果 ，以遵守三低一高的飲食原則。
衞生署：減鹽仍未達標 口味改變要循序漸進
衞生署助理署長（健康促進）馮宇琪表示，參與17/18學年學校減鹽計劃的飯盒供應商有13間，並為480所學校提供午餐服務，所供應的午餐盒鈉含量，由2013年測試中的每個飯款平均的951毫克，減至818毫克。
馮坦言，數字雖然仍較標準的500毫克為高，個已達成減鈉目標之內，望能夠持續：「因為一下子減咗，小朋友未接受到而做成廚餘，所以要循序漸進令佢哋習慣會好啲。」
不過，署方仍發現，部分飯餐的含鈉量，仍觸及到每日攝取量上限1500毫克，這些飯餐所用的食材，都令不少人誤以為是健康食物，三款飯餐包括蒜汁雜菜金菇絲鮮腐竹烏冬、焗低脂芝士汁豬肉丸寬條麵及蓮藕炆粗齋飯，相信含鈉過多，和調味料有關。
若攝取太多鈉，會有機會引起高血壓等問題，對身體健康較大風險。此外，馮提到有部分餐單的蛋白質過高，特別為肉類餐單，但由於供應商主要以瘦肉及非油炸方式處理，認為問題不大，會作檢討後兩年後提出新方案或建議。
小學校長：要小朋友改變口味 家長要配合
聖公會聖雅各小學校長張勇邦則認為，小朋友的口味可作調節，但要長期養成習慣，學校能夠控制小朋友的午餐，但放學後則由家長照顧，若然同樣給予其他快餐類食物，足以令他們對營養餐單感到乏味，不能跟隨，所以家長的配合同樣重要。
此外，學校鼓勵有營餐單多年，大部份同學亦能接受，不太抗拒其選擇：「其實通常係一個學生，可以影響一班人，從而影響學校風氣同文化。」
