羊腩煲|驅寒補腎助生髮9大好處 吃過量失眠便秘加1樣材料去寒濕

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天文台預測下周一又將跌至10°C,天氣轉涼,不少人愛吃羊腩煲暖身驅寒。不過,原來羊腩煲不能隨便吃,中醫指冬至後吃羊腩煲最好,當天氣仍暖和時大量進食,便會引致口瘡、失眠、便秘等問題。究竟進食羊腩煲還有什麼需注意?配搭什麼可降火解膩?又有哪些人不宜吃羊腩煲?

撰文:健福堂中醫診所註冊中醫師廖瑾璞

冬天吃羊腩煲對身體有不少好處,如溫暖身體、健脾開胃、醒腦提神、幫助頭髮生長等。(資料圖片)

冬天「陽退陰生,木枯土休」,意思是人體陽氣在冬天潛藏於內,自然萬物閉藏,此時是休養生息的最佳時機,身體氣血運行減慢,會依靠先天之本——「腎」,此時吃補腎食物最適合,例如羊腩煲。

▼羊腩煲有咩好?幾時食最好?(按圖 👇👇👇)

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羊腩煲的好處

冬天吃羊腩煲對身體有不少好處,羊肉味甘性溫,可入脾、腎經。因羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,有溫暖身體、健脾開胃、醒腦提神、幫助頭髮生長、保養骨質、強腎、緩減腰膝酸軟、增強體質抵禦疾病外侵,減少患上風寒等好處。

羊腩煲幾時食最啱?

雖然羊腩煲好處多多,但究竟什麼時候吃原來也有學問。立冬(11月7日)是冬天的開始,亦是自然界休養生息的始點,大自然慢慢會走向寒冬,立冬之後開始少量進食,建議半個月一次,每次食用不宜超過200克羊腩煲來補身。冬至(12月21日)之後,人體陽氣潛藏於內,是進食補益之品吸收最好的時間,如想大補,可以在冬至到農曆新年前期間進補,可一星期吃1次,每次進食約300克,功效會更為顯著。

羊腩煲吃太多引致問題

立冬開始初期,忌大量進食羊腩煲,一個月不宜超過2次,因立冬之時香港氣候氣溫還沒下降,中醫講求因時因地因人而論,進補得配合天氣變化,如立冬後天氣依然炎熱就不適合進食羊腩煲。較壯健人士過早或立冬後氣溫較熱時大量進食羊腩煲,可引致口瘡、失眠、精神亢奮、發熱、大便秘結等熱證的表現。

▼羊腩煲人人啱食?(按圖 👇👇👇)

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適合吃羊腩煲的人士:

1.氣血兩虛人士:如腎虧陽痿、腹部冷痛、手腳冰冷、腰膝酸軟、臉黃瘦弱、臉色蒼白、產後體虛怕冷人士等。

2.虛或虛寒症狀人士:體虛及虛勞人士,精神差、胃口差、易疲勞、乏力、氣少;久病大病、手術及大失血後等。

進食次數及分量:立冬後每兩星期1次,冬至後每個星期1次,每人每次分量大概在300克以內。

體質較虛,如精神差、胃口差、易疲勞、乏力、氣少的人士適合進食羊腩煲補身。(GettyImages)

不適合吃羊腩煲的人士:

1.有濕熱或氣滯症狀:如胃部脹滿用手按壓情況更甚者、牙痛、口舌生瘡、牙肉腫痛、易惱怒動肝火、眼紅鼻熱、咳吐黃痰、潮熱汗黏、大便秘結、口氣大、痔瘡等,以免令症狀加重。

2.孕婦、兒童、老人:應注意量,不宜大補。

進食次數及分量:應限制每星期或半個月吃一次,每次分量100克以內。

忌食吃羊腩煲的人士:

患各種急慢性疾病人士:如感冒、肝病、高血壓、發熱類疾病、濕疹、患癌等。

亂食溫補食品,會助病邪或留邪(邪:外感或內因所產生的疾病),另外患病時脾胃失健,再加食羊腩煲會加重脾胃負擔,無力抗邪,所以一般會要求患病人士吃清淡易消化的食物為主。

蘿蔔是應節的蔬菜,性涼,具清熱解毒、幫助消化的功效,配羊腩煲吃有消積滯、化痰減膩的作用。(資料圖片)

配白蘿蔔豆腐同吃降火

羊腩煲滋味補身,又可驅寒保暖,不過其脂肪含量不低,有些羊腩煲製作時亦會加入大量油分,令羊腩煲過於油膩。如果想吃得健康一點,以及加強功效,吃羊腩煲時可配以下5種食物。

▼健康羊腩煲食材配搭(按圖 👇👇👇)

吃羊腩煲可配以下食物 :

1.小米粥:具健脾養胃功效。配羊腩煲吃可調和油膩,加強養胃和滋陰養血的作用。

2.淮山:具補脾養胃、養陰生津等功效。配羊腩煲可加強補脾養胃,固澀腎精的作用。

3.白蘿蔔:蘿蔔是應節的蔬菜,性涼,具清熱解毒、幫助消化。配羊腩煲吃有消積滯、化痰減膩的作用。

4.豆腐:豆腐中有石膏成分,具有清熱降火,生津止渴的功效,配羊腩煲吃除了味道鮮美,還可預防溫補過量而上火的作用。

其他性涼的食物:如油麥菜、菠菜、大白菜、蓮藕等。

5.少量生薑:一煲600克羊腩加兩三片生薑。生薑具溫通經絡,温暖脾胃,止嘔等功效。配羊腩煲吃可加強氣血運行,袪寒濕的作用。

▼羊腩煲忌配搭食物:(按圖 👇👇👇)

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1.酸性食物:如醋、柚子、酸性醃製食物等。易生火動血,出現口乾舌燥,流牙血,鼻血等,阻礙溫補吸收。

2.溫熱食物:如牛肉、鴨肉、龍眼肉、南瓜、韭菜等,這會增強上火,造成溫熱過度,令氣血升提過急,如自身調節不及,可誘發急性心血管疾病發生,如中風。

3.海產類食物:如魚、蝦、蟹等,海產類食物多為腥味食物,如與性質偏溫的羊腩同時進食,體內有機會積聚濕熱毒。

溫熱食物如牛肉、鴨肉等食物不宜與羊腩煲同吃,以免溫熱過度,令氣血升提過急,可誘發急性心血管疾病發生,如中風。(資料圖片/李琬瑩攝)

4.生冷食物:如雪糕、雪櫃剛取出的食物、西瓜、凍飲等,會阻礙脾胃運化,不利羊腩在脾胃中的消化。

5.大量辛辣食物:如大量辣椒、花椒、麻辣等。少量辛辣食物可溫胃,行氣血,但過量辛辣之品搭配羊腩,會溫熱過度,反致熱傷血絡和耗氣傷體液,如胃出血、痔瘡性便血等。

6.過甜油膩食物:如糖果、蛋糕、糖分過高的水果(如蘋果、提子、柿子等)、動物脂肪製食物、油炸食品等,會致脾胃消化能力下降,難以消化羊腩。

7.難消化食物: 如其他肉類、油脂性食物(如肥肉、臘腸、動物內臟)、栗子等。肉類本身較難消化,如吃羊腩煲時再同與其他難消化的食物同吃,會影響消化能力,致食積腹脹等情況。

羊腩煲不宜吃過量,立冬後每兩個星期1次,冬至後每個星期1次,每人每次份量大概在300克以內為宜。(資料圖片)

▼其他注意事項:(按圖 👇👇👇)

吃羊腩煲時最適宜配搭的飲品是清水,因為水最溫和健康,不應配搭酒精類,因會傷肝動火;濃縮果汁類會過甜傷脾腎、茶類影響吸收、碳酸類飲品傷脾腎氣血。

羊腩煲不應長時間滾住食,這會令羊腩變得更燥熱。羊腩煲滾熱後先收慢火,暖住食,稍過一陣則完全收火,避免滾乾羊腩煲的湯汁。如進食時間過長,羊腩煲攤涼了,可加火滾熱再食,不過,不停翻煮會降低溫補和營養價值,應以即煮即食為上佳。

另外,煮羊腩煲時勿用銅器用具,羊腩為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。

健福堂中醫診所廖瑾璞註冊中醫師(撰文者提供)

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