bless排毒果汁霉菌超標 飲用果汁5大須知飲多1杯增24%死亡風險!

撰文:廖青霞
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果汁,很多人都認為是健康飲品,但其實飲果汁也暗藏健康風險。食物環境衞生署食物安全中心(22日)公布,早前接獲一宗食物投訴,經檢測後發現bless本地生產的瓶裝果汁飲品「DR. DETOX - ORIGINAL」樣本受霉菌毒素「棒曲霉素」污染,檢出含量超出中心行動水平。除了可能受棒曲霉素影響外,飲果汁還應該注意什麼呢?

食安中心指檢測結果顯示,樣本含十億分之六十三的棒曲霉素,超出中心採用的行動水平十億分之五十,其後發言人表示,棒曲霉素大多存在於腐爛的蘋果及蘋果製品。食用後會使人出現胃腸不適、噁心及嘔吐徵狀。

bless排毒果汁被驗出霉菌毒素超標,即時被停售及下架。(Bless Cold Pressed Juice Facebook圖片)

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根據《美國疾病管制與預防中心》資料,果汁的熱量分分鐘高過日常的飲品,以每杯12安士計算(按圖):

- 100%蘋果汁:192千卡

- 100%橙汁:168千卡

- 檸檬水(Lemonade):168千卡

- 檸檬或青檸梳打(Regular lemon/lime soda):148千卡

- 可樂:136千卡

市面上有不同類型的果汁,有些標榜是排毒果汁(detox juice)、冷壓果汁(cold-pressed juice),有助減肥,但果汁真的如想像般健康嗎?果汁可以取代正餐嗎?(按圖):

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1)鮮榨果汁健康啲?

《美國醫學會雜誌.網絡開放》期刊(JAMA Network Open)2019年刊登一項研究,結果指飲用過量果汁,即使是鮮榨果汁如鮮橙汁,同樣會增加早死風險。由於果汁內的天然糖分與汽水內的添加糖分別不大。每日每飲用多350毫升(12安士)汽水等糖份飲品,死亡風險上升11%;每日每多飲用同等分量的果汁,風險更上升24%。

美國膳食指南諮詢委員會(Dietary Guidelines for Americans)和美國兒科學會(American Academy of Pediatrics)建議,1至6歲兒童每天最多飲用6安士(171毫升)果汁,7歲以上兒童或成年人每天也不應該攝取超過8安士(236毫升)果汁。

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水果含糖量大比併:

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2)飲果汁比食整個水果有益?

雖然有些人指飲果汁比食水果更好,不過《Healthline》報道就指,該說法並沒有科學根據支持。相反,你可能需要進食整個水果或蔬菜,以享受蔬果帶來的全部益處。在榨汁的過程中,會失去原本連著植物纖維的抗氧化劑,而這些抗氧化劑正正是整個水果或蔬菜最重大的益處。

加上,在榨汁過程中,視乎不同榨汁方式,可失去高達9成的纖維。雖然部分仍會保留一些可溶性纖維,不過大部分不可溶性纖維會流失。

3)果汁可取代正餐?

有些人可能會以果汁代替正餐,但其實這個做法不可取。《Healthline》報道指,除了因為果汁本身並沒含均衡營養外,也沒有含足夠的蛋白質或脂肪。維持肌肉,及長遠健康都必需要有充足的蛋白質。加上健康的脂肪,對能量、平衡荷爾蒙和細胞膜都十分重要,並能同時提供脂溶性維他命,包括維他命A、維他命D、 維他命E及維他命K。

以果汁代替正餐並不能攝取均衡營養。(Unsplash/Denis Tuksar)

營養師高芷欣指,如果只飲蔬果汁,沒有了纖維減慢血糖吸收,血糖會上升得很快,特別是糖尿病人、高血糖人士,更加不利控制血糖。加上1杯蔬果汁不會只用1款蔬果,甚至每款都可能要2個以上的數量才能榨成1杯果汁,容易令人不經意地吸收多了果糖或澱粉質。

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大部分的果糖,其實會在肝臟被轉化成及低密度脂蛋白(VLDL),再運出肝臟,經血流進脂肪組織,變成三酸甘油脂(就是肥肉)儲存,導致肥胖。如果大量攝取果糖,那麼VLDL就會大量地合成,來不及運出肝臟,就直接堆積在肝臟裡面,形成脂肪顆粒,長期下來,就會造成脂肪肝。

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點知自己血糖高?(按圖):

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4)搭配愈多水果的果汁,營養愈高?

註冊營養師高芷欣指,食物的營養,不一定是一加一等於二般簡單,有時相生,有時相剋,例如選擇甘筍汁,便應避免配搭含豐富維他命C的水果,如奇異果、橙、番石榴等。因為甘筍含有一種分解酶,會將其他水果的維他命C降低。將甘筍生吃或榨成汁的話,這種酵素仍然活躍,會破壞維他命C。

甘筍應選擇搭配含維他命A、B、D、E較豐富的水果。(Unsplash_K15 Photos)

因此,甘筍應選擇配搭含維他命A、B、D、E較豐富的水果,如番茄、蘋果、雪梨及西瓜等。

甘筍+番茄汁:抗氧化、去水腫

甘筍+蘋果汁:排毒、治療便秘

甘筍+西瓜汁:消暑利尿、降血壓

甘筍+雪梨汁:潤喉清肺、增強抵抗力

5)果汁排毒較健康?

用果汁排毒實際上有危險的。美國密歇根州藍十字與藍盾的註冊營養師和健康教練Grace Derocha及健康應用程式Lifesum的營養學家Frida Harju接受《Business Insider》報道指,看來快速減肥或排毒​​的現象,是因為身體被迫進入了飢餓模式,這容易令體內的營養流失和攝入的卡路里不夠應付一日所需。最好的方法是喝大量水分,用運動消耗熱量及控制食量。

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飲果汁小貼士

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- 蔬果切開或榨汁後應盡快食用,因維他命C在水果切開後會陸續流失

- 蔬果最好整個吃才能均衡地吸收營養

- 蔬果汁每日飲用分量不宜多於1.5杯,否則果糖攝取量可能過多

- 不應只飲果汁,取代吃蔬菜

- 1至6歲兒童每天最多飲用6安士(171毫升)果汁

- 7歲以上兒童或成年人每天也不應該攝取超過8安士(236毫升)果汁

(資料來源:《Healthline》《Business Insider》《美國疾病管制與預防中心》

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